Obsah
- Chřest - můžeme se těšit na zmrzlé tyčinky?
- Kdy je čas na mrazák?
- Loupat pomalu nebo mrznout kůrou?
- Zmrazit chřest
- Loupání chřestu
- Tipy
- Trvanlivost a použití
- Závěr pro rychlé čtenáře:
Chřest by měl být zmrazený oloupaný
Chřest - můžeme se těšit na zmrzlé tyčinky?
První domácí chřestové oštěpy roku jsou přesvědčivé chutí, ale za málo dostupnou cenu. Zbývá několik týdnů v roce, kdy cena klesne a kvalita je stále v pořádku. Nyní je čas na přístup a zmrazení pár prutů na později.
Kdy je čas na mrazák?
Roční sezóna chřestu trvá pouze několik týdnů, alespoň pokud jde o místní kopí chřestu. Dovážené zboží se nyní téměř vždy nachází v supermarketech, dlouho cestovaných prutech, ale kvalita čerstvě oceněných tyčí se ne zcela přiblíží.
„Skutečná“ sezóna chřestu v květnu a červnu je proto jediným skutečným časem pro znalce, aby si ji užili čerstvě. Ale je také nejlepší čas na zásoby v mrazničce. Téměř rok potrvá do příští sklizně, a tak chřestový předkrm může být skvěle kojen z mrazničky.
Loupat pomalu nebo mrznout kůrou?
Peel tyč za tyč tenký trvá hodně času. Tento krok je však před spotřebou nezbytný. To, zda se provádí před zmrazením nebo po něm, je však jiná záležitost. Následující argumenty pro investování tentokrát před zmrazením:
Pokud je čas krátký, měli byste zmrazit tyčinky neloupané. Uložením do doby, než bude volný čas na přípravu, je okradne o jejich čerstvost a kvalitu.
Zmrazit chřest
Oštěpy chřestu jsou pod vodou zbaveny hrubých nečistot a pokud je to možné, oloupány. Po zaschnutí tyčinek mohou být umístěny po částech do vhodných mrazících nádob.
Před hledáním místa v mrazničce by kontejnery měly být označeny obsahem a datem.
Loupání chřestu
Pokud jsou zmrazené chřestové oštěpy stále zabaleny do skořápky, musí být před další přípravou uvolněny. Protože rozmrazené tyče ztrácejí pevnost a leží tak tiše v ruce, peeling je výzvou, která se řeší následovně:
- Zmrazenou chřestovou tyčinku ponořte asi 3 minuty v horké vodě. Tenká skořápka se v této krátké době roztopí a interiér je stále zmrazený, takže zůstává tvrdý. Oloupejte kůru škrabkou. Pokračujte ve sloupci, dokud jste celou dávku neloupali.
Tipy
Při loupání zmrzlých buďte opatrní, protože tyčinky jsou v tomto stavu velmi křehké.
Trvanlivost a použití
Chřest se udržuje v mrazničce na minus 18 stupňů Celsia, kde trvá 6 až 8 měsíců. Pokud bude již oloupaná, bude nadále zpracovávána, aniž by byla rozmrazena. Jinak dost krátký Antauen, jak bylo popsáno výše.