Obsah
- Jak čerstvě shromážděné: zmrazte divoké houby
- Které houby lze zmrazit?
- Zmrazit divoké houby syrové
- Lesní houby blanched freeze
- Rozmrazujte nebo zpracovávejte houby
Houby mohou být zmrazené syrové nebo blanšírované
Jak čerstvě shromážděné: zmrazte divoké houby
Za vlhkých podzimních dnů můžete doslova sledovat houby střílející se z lesního dna. Chcete-li uchovat čerstvé divoké houby mimo dobu hub, můžete je zmrazit v mrazničce.
Které houby lze zmrazit?
V zásadě není nic proti zachování všech jedlých hub zmrazením. Měly by být čerstvé a pevné a před zmrazením by měly být pečlivě vyčištěny. Ani divoké houby ani žampiony ze supermarketu nelze čistit vodou - mohly by nasáknout. Lepší je kartáčovat speciální hubou nebo zeleninovým kartáčem a řezat ostrým nožem zašpiněným stopkami.
Buďte opatrní s liškami: Zmrazená surová chuť bude po vaření chutnat hořce, takže tuto houbu byste měli vložit do mrazničky pouze namočenou nebo blanšírovanou.
Zmrazit divoké houby syrové
Nejprve přiveďte vyčištěné houby do tvaru, ve kterém je chcete později použít: Rozdělte houby na plátky, poloviny nebo čtvrtiny nebo nechte malé lesní houby v jednom kuse. Vzhledem k tomu, že kousky hub pravděpodobně zamrznou na kus v chlazené nádobě TIef, měly by být rozděleny do mrazících sáčků nebo do mrazírenských krabic. Alternativně můžete nejprve ochlazovat lesní houby vedle sebe na desce a po několika hodinách je přenést do mrazících boxů nebo sáčků.
Lesní houby blanched freeze
Před zmrazením je také možné blanch lesní houby vyřezat. Pokud jde o lišky, je to způsob, jak se při hořké surové vyvinout hořké chuti.
- Vyjmuté houby nakrájejte na požadovaný tvar (např. Plátky), pokud je nechcete zmrazit na jeden kus. Přiveďte osolenou vodu k varu a nalijte houby na minutu. Po nalití vložte lesní houby na chvíli do ledové vody. Takto přerušíte proces vaření. Plně chlazené houby se potom přidávají po částech do mrazících nádob. Můžete je také nejprve zmrazit na dřevěné desce, jak je popsáno výše. Pro zachování musí být houby skladovány při -18 ° C v *** mrazáku.
Rozmrazujte nebo zpracovávejte houby
Zmrazené houby by nikdy neměly být před zpracováním rozmrazeny. Staly by se houbou a ztratily by vůni.Vložte houby zmrazené do pánve nebo hrnce. Rychle vařit a chutnat jako čerstvé z lesa.
Zmrazené divoké houby lze v mrazničce skladovat až jeden rok. Čím čerstvější houby byly před zmrazením, tím déle jsou stabilní. Po několika měsících ztratí aroma.