Obsah
Šťovík: sezóna a použití
Šťovík (Rumex acetosa) je bylinná rostlina, která zde roste zejména v Německu na loukách hnojených hnojem. Ačkoli šťovík je v zásadě netoxický, a proto je vhodný ke spotřebě, existují určitá omezení v době sklizně.
Na jaře sezóna šťovíku
Listy a květy obsahují, kromě mnoha zdravých přísad a kyseliny šťavelové, které mohou vést k žaludeční nevolnosti při časté konzumaci větších množství. Protože koncentrace kyseliny šťavelové v rostlinách se od kvetení výrazně zvyšuje, měli byste šťovík sbírat, pokud je to možné, dříve. Ale šťovík lze bezpečně použít například pro tyto recepty, například do termínu rebarbory 24. června:
Vyhodnoťte barvu listů
Jako měřítko obsahu kyseliny šťavelové v šťovíku rostliny mohou také sloužit zbarvení. Čím červenější jsou listy a květy, tím častěji je přítomna kyselina šťavelová. Raději sklízíte mladé listy s čerstvou zelenou barvou.
Tipy a triky
Při sušení si šťovík velmi dobře nezachovává aroma. Je proto lepší zmrazit jej vodou nebo vyrobit šťovíkový olej.