Obsah
- Fazole v zahradě: jemné jádro se silnou skořápkou
- Pěstování hustých fazolí
- Pro lepší jedlíky: silné fazole s parmskou šunkou
- Ingredience jsou potřebné pro čtyři osoby:
- Příprava na oplátku
Kvetení boby je pěkně na pohled
Fazole v zahradě: jemné jádro se silnou skořápkou
Fazole, fazole nebo polní fazole se také někdy nazývají a v posledních několika letech upadly v německých zeleninových záhonech do zapomnění. Nicméně, fazole chutná velmi jemně. Kdo by si chtěl chutná jádra užít docela brzy, měl by přinést - tedy středoněmecký termín - důvtipné (protože husté a baculaté) fazole již na zemi.
Za prvé: Mísa rozhodně není recyklovatelná a je nepoživatelná. Po sklizni se rozlomí pouze lusky a uvnitř se rozpustí jádra. Proto z botanického hlediska ovoce, které dozrává v bohaté zelené, nepatří k fazolím, ale je to druh rostlin Wicken.
Mezi druhy, které se daří v našich zeměpisných šířkách, patří „Hangdown Grünkernig“ a „Drei Weiß“. Pokud máte rádi ovoce spíše tmavě hnědé v květináči a na talíři: "Rotsamige" má nejen vynikající chuť, ale může být také snadno konzervována jako suché fazole na zimu.
Pěstování hustých fazolí
Nejlepších výsledků sklizně se dosáhne, když se semena vysejí v malých květináčích již v polovině ledna. O čtyři týdny později mohou mladé rostliny vyjít ven a musí se používat tak, aby jejich balíky byly pokryty půdou alespoň dva centimetry hluboké. Při přímém výsevu venku je třeba dbát na to, aby byla půda co nejsušší. Šest centimetrů hluboko, každý jeden a půl palce od sebe, se pak mohou rostlinky vyvíjet optimálně. Mezi sezónou výsevu a sklizně musí milovníci širokých bobů praktikovat 75 až 100 dní, v závislosti na počasí.
Pro lepší jedlíky: silné fazole s parmskou šunkou
Přestože se Auspellerei provádí relativně rychle v rukou zkušených na půli cesty, fazole mají poměrně vysoký podíl odpadu. Jako přibližný průvodce, pokud používáte dva kilogramy čerstvě sklizených lusků, můžete počítat s asi 500 gramy připraveného k vaření hrášku. Nezáleží na tom, jaké jídlo si vyberete: Vzhledem k vysokému obsahu glukosidů jsou fazole alespoň blanšírované, i když jsou konzumovány částečně syrové, například v italské kuchyni. Můžeme doporučit náš nápad receptury, který byl několikrát testován a je zaručeno, že bude dodáván na jídelní stůl rodiny bez alergenních látek.
Ingredience jsou potřebné pro čtyři osoby:
Příprava na oplátku
1. Ve vroucí slané vodě se nejprve fazole blanšírují nejprve asi na pět minut a poté se zchladí v ledové vodě. Po dalším ochlazení se nyní mírně suché jádra mezi ukazováčkem a palcem stlačí jednotlivě, až jejich vnější kůže praskne. Nakonec smíchejte všechna takto získaná jádra s olivovým olejem a cukrem, pepřem a octem a nechte několik minut namočit.
2. Mezitím se nyní dvě rajčata uvaří, zchladí a přelijí, než se rozkrojí na polovinu, vykuchanou a nakrájí na menší kostky. Očistěte cibuli, umyjte ji a nakrájejte na malé rohlíky. Nyní opláchněte bazalku, osušte kuchyňským papírem a také nakrájejte na menší plátky.
3. Téměř hotovo, protože plátky parmské šunky jsou nyní položeny vedle sebe na talíře. Fazole, nakrájená rajčata, bazalka a cibulové rolky se nyní smíchají a smíchají pouze na šunku.
Jako přílohu k nasycení saturační pasy doporučujeme podávat čerstvé bagety v troubě a přeji vám dobrou chuť k jídlu.