Obsah
Škrabka brambor je vhodná pro loupání pastináků
Oloupejte pastinák správně
Pastinák je poměrně nenápadný a ne každý je zná. Bílý kořen je podobný mrkvi, ale chutná úplně jinak. Jeho ořechová chuť je podobná chuti zeleru, vařená podle chuti slabě nasládlá.
Před použitím kořenové zeleniny se očistí a případně oloupe.
Tipy a triky pro loupání pastináků
Pokud si koupíte pastinák, dávejte pozor na čerstvé zboží. Kořenová zelenina by se měla cítit pevná a neměla by mít skvrnité skvrny. Malé vodnice nemusí být loupány. Stačí, když čistíte tenkou a jemnou pokožku pouze pod tekoucí vodou. Použijte měkký kartáč na nehty nebo zeleninu.
Měli byste odloupnout velké a silné pastináky, protože jejich kůže je docela tvrdá.
- Kořeny nejprve umyjte, abyste odstranili nejhrubší nečistoty. Nyní vezměte škrabku a odstraňte kůži. Nasaďte tlustý konec kořene a pomalu tahejte škrabku nahoru. Pokud odloupnete pouze tenkou vrstvu kůže, jsou živiny pod nimi do značné míry zachovány. Pokud jsou pod kůží tmavé skvrny, měli byste je vystřihnout. Velmi tlustý pastinák je často uprostřed lesnatý. Čtvrtinu kořene a při loupání odstranit střední část. Oloupaný pastinák vložte do misky se studenou vodou až do dalšího použití, protože kořen rychle zhnědne. Kůže můžete použít a vařit na zeleninový vývar.
Použití pastináků
Pastinák je zimní zelenina a potřebuje trochu mrazy, aby si vytvořil svou lahodnou, ořechovou chuť. Vzhledem k tomu, že jsou snadno strávitelné a také obsahují dostatek cukru v důsledku nachlazení, pastinák se často používá jako kojenecká výživa.
Ale i v kuchyni jejich popularita dnes opět roste.
Pastinák byl před zavedením brambor jednou z hlavních potravin populace. Objev brambor a jeho rychlého rozšíření způsobil, že pastinák nevypadal.
Pastinák má mnoho využití. Mohou být vařeny, smažené, pečené a dokonale kombinovány s jinou zeleninou. Bílý kořen je dobrý v polévek, dušených masech a houskách. S trochou dovedností si můžete připravit chutné zeleninové hranolky z pastináků.
Pokud chcete jíst pastinák syrový, je nejlepší použít pouze malé, jemné vzorky. Kořen nakrájejte na tenké plátky nebo nastrouhejte a smíchejte se sezonním salátem.