Obsah
- Suchá zelenina - trvanlivost bez konzervačních látek
- Dry - nejstarší metoda konzervace
- Doba schnutí a teplota
- Vhodná zelenina
- Tipy
- Každá zelenina schne jinak
- Sušení - to jsou klíčová fakta
- Tipy
- Trvanlivost a použití
Sušená zelenina je chutné občerstvení
Suchá zelenina - trvanlivost bez konzervačních látek
V době sklizně dodává vaše vlastní zahrada více čerstvé zeleniny, než je možné najíst najednou. Vyplatí se na pokrytí nadměrných výnosů na zimu. Protože je v mrazáku omezen prostor, musí být použity jiné metody. A co sušení?
Dry - nejstarší metoda konzervace
Konzervanty a jejich škodlivé účinky na lidské tělo jsou dnes na rtech každého. Se suchou zeleninou jste na bezpečné straně. Dlouhé trvanlivosti je dosaženo pouze odvlhčováním. Nejčastěji se to děje ve vzduchu. Ale trouba a sušička jsou také vhodné pro šetrné sušení.
Doba schnutí a teplota
Vlhkost musí ze zeleniny znečišťovat, než se na ní mohou shnilé bakterie a plísně. Je čas udržet tuto zeleninu co nejrychleji při zachování její vůně a živin.
Teplota je takový šroub, který lze zapnout na čas. Čím vyšší stoupá, tím rychleji se vypařuje vlhkost. Pouze zelenina by se neměla pečovat, proto je horní mez 50 stupňů Celsia. Dehydratátor automaticky reguluje teplotu, troubu lze nastavit ručně.
Vhodná zelenina
Teoreticky lze každou zeleninu vysušit. Zatímco jeden se rozhodne doma jen pro určité odrůdy a čerstvě nakoupí zbývající potřeby, veškerá zelenina je vítána jako lehká během trekkingových výletů.
Veškerá zelenina, která do našeho jídla přináší koření, to může udělat v sušeném stavu:
Tipy
Tato zelenina se často používá společně. Proto je vhodné je sušit jako směs a ukládat je.
Rajčata a paprika jsou také vhodné pro tento druh konzervace. Z jižních zemí jsou ve venkovských oblastech běžným pohledem pepřové věnce, které visí na zdi domu. Protože zde je počasí zřídka tak horké, může být nutné uchýlit se k pomocným sušičkám.
Každá zelenina schne jinak
Protože se jednotlivé druhy zeleniny liší v každém ohledu, musí být tento proces přesně přizpůsoben. V tomto bodě lze citovat pouze obecné rysy způsobů sušení. Je nezbytné získat informace specifické pro různé druhy.
Sušení - to jsou klíčová fakta
Zelenina je zralá a čerstvě sklizená, umytá a nakrájená na vhodné kousky? Pak můžete začít! Který druh sušení zůstává na zelenině, by měl být přesně zvážen. Následující informace mohou přispět k rozhodovacímu procesu.
Tipy
Když je oznámena flexibilita sušení. Pokud již teplota vzduchu nestačí k dokončení procesu sušení, musí se pokračovat včasným způsobem pomocí jiné metody.
Trvanlivost a použití
Když sušená zelenina přijde do styku s vodou, znovu ožije. Tolik různých druhů zeleniny je pak čerstvě sklizenou odrůdou v ničem nach. Nebo zejména pokud se používá ve vařených potravinách.
Skladovatelnost suché zeleniny může být roky, ale měla by se naučit samostatně pro každou odrůdu. Všechny by měly být skladovány v chladu, suchu a chráněny před světlem. Někteří otevřeni, jiní pevně uzavřeni.