Obsah
Jsou syrový hrášek toxický?
Hrách patří mezi luštěniny; mají však zvláštní postavení v rodině rostlin. Odrůdy hrachu na rozdíl od fazolí neobsahují phasin. Tato látka způsobuje po jídle syrové luštěniny vážné otravy. Fázin se rozpustí ve vroucí vodě.
Díky tomu jste na čerstvě sklizeném hrášku vítáni. Cukrový hrášek lze jíst spolu s luskem. Lusky palmy a hrachu nejsou samozřejmě vhodné ke spotřebě. Vrstva pergamenu na vnitřní straně činí lusky nepoživatelnými, i když je netoxické.