Obsah
- Harvest sloe - Tipy pro bohatou sklizeň trysek
- Předchůdce švestek
- Otec Frost změkčuje chuť
- Kdy je sjezdovka zralá?
- Špičatá pochoutka
- Tipy a triky
Harvest sloe - Tipy pro bohatou sklizeň trysek
V poslední době se v kuchyni vracejí trnkové plodiny s charakteristickou kyselou aromatickou chutí. Ať už jako aromatická želé, vnitřně teplý trní oheň nebo jako biologický prostředek pro krvácení z dásní a žaludečních problémů: V malých kamenných plodech je mnoho zdravých ingrediencí, díky nimž jsou v kuchyni a lékárničce zdravým vrcholem.
Předchůdce švestek
Ovoce a listy trnky vypadají jako miniaturní švestky, pěstované křížením trnky s černými třešňovými švestkami. Na rozdíl od svých velkých bratrů malé plody chutnají velmi kysele a zbylé surové konzumovaly nepříjemný chlupatý pocit v ústech.
Otec Frost změkčuje chuť
Vůně peckovice je mírně mírnější a aromatičtější, pokud si ji vyberete až po prvním mrazu od konce listopadu do začátku prosince. Minusové teploty zvyšují propustnost buněčných stěn trusu a škrob obsažený v ovoci se převádí na cukr.
Kdy je sjezdovka zralá?
Malé plody dosáhly optimální zralosti, když je skořápka silně zbarvena modro-černá až ke stopce. Pokud nechcete čekat, až první mráz se sklizní je nyní ten pravý čas, abyste si vybrali peckovice. Takže se ujistěte, že lahodné malé bobule ještě nebyly sklizeny z ptáků a už jen těžko najdete ovoce.
Špičatá pochoutka
Výběr sjezdovky může být malou výzvou. Trnka je dobře chráněna dlouhými, velmi ostrými páteřemi a malé lžíce musí být vybírány jednotlivě z větve. Při sklizni noste silné rukavice a bundu, abyste se nezranili na páteřích.
Sbírejte chutné ovoce do koše propouštějícího vzduch a zpracovávejte je co nejrychleji. Trámec se tedy nezvrásní ani nezkazí. Divoké ovoce se dobře nemíchá s plastovými sáčky - to platí také pro divoké ovoce, jako jsou dřišťál nebo bezinky. Před dalším zpracováním, pokud to recept nevyžaduje, odstraňte velké jádro ovoce, protože obsahuje stopy kyanovodíku.
Tipy a triky
Divoké svahy vždy vybírejte z frekventovaných silnic a stříkaných polí. V přírodních rezervacích „nepadejte“. Je zakázáno sklízet trnky, protože lahodné ovoce slouží v chladném období jako cenné jídlo pro mnoho druhů ptáků.
SKB