Obsah
- Ovoce buků jsou bukové ořechy
- Takto vypadají bukové ořechy
- V jakém věku dozrávají plody na bukách?
- Kniha ne každý rok nese bukové ořechy
- Plody buku jsou mírně jedovaté
- Použití bukových ořechů v kuchyni
- Buk rozmnožováním semen
- Tipy
Syrové bukové ořechy jsou slabě jedovaté
Ovoce buků jsou bukové ořechy
Buky se rozmnožují na svých plodech, bukách. Jsou mírně jedovaté, ale lze je jíst pečené. Ne každý rok je sklizeň hojná. Co byste měli vědět o plodech buků.
Takto vypadají bukové ořechy
Ovoce buků je ořech zvaný Buchecker. Skládají se z hrubé tobolky se čtyřmi laloky, ve kterých obvykle rostou dvě, občas i více semen. Semena jsou trojúhelníková a mají hnědou skořápku.
Tobolka se zpočátku otevře, ale po oplození se uzavře a ztvrdne. Pro sklizeň buků musí být tobolka otevřena. Při pádu ovocné poháry skočí samy a uvolní semena.
V lese dochází k rozmnožování pomocí veverek a ptáků, kteří semena tráví na vzdálenějších místech.
V jakém věku dozrávají plody na bukách?
Mladé buky zatím nepřinášejí ovoce. Buková květina pouze ve věku asi 20 let. Plody, ve kterých semena dozrávají, se vyvíjejí pouze ve věku 40 až 80 let.
Kniha ne každý rok nese bukové ořechy
Zvláštností buků je skutečnost, že každý rok neprodukuje bohatou sklizeň. Obvykle každých pět až osm let roste na stromě tolik buků, že půda je později úplně pokryta. Tyto roky se nazývají roky výkrmu, protože v minulosti mohla být prasata doslova vykrmována buknuti.
V následujících letech je sklizeň mnohem nižší. Na stromě někdy nerostou žádné plody.
Plody buku jsou mírně jedovaté
Bucheckern obsahuje účinnou látku Fagin, která při požití způsobuje nevolnost. Dokonce ani koně, psi a kočky nesmějí jíst velké množství buků. Ptáci, lesní zvířata a prasata však ovoce tolerují.
Toxin je neutralizován zahříváním, především pražením. Bučiny pak mohou být konzumovány neškodně.
Použití bukových ořechů v kuchyni
Bucheckern vždy v době potřeby obohacoval stravu lidí. Pečená semena byla rozemletá na mouku nebo použita jako náhražka kávy.
Pečené bukové ořechy se hodí k podzimním salátům nebo jako náhražka jiných ořechů.
Buk rozmnožováním semen
Buk může být snadno množen semeny. Pokud jste sbírali bukové ořechy, vložte je do vodní lázně a vyhoďte veškeré ovoce, které vznáší. Ostatní plody jsou klíčivé.
Beechnuts musí být vrstvené. To znamená, že inhibice bakterií musí být překonána chladem. To se děje buď přímo v zimě v zemi, nebo skladováním ovoce v lednici po dobu několika týdnů.
Tipy
Beechnuts obsahují hodně oleje. Byly vytlačeny dříve a získaná kapalina byla použita jako lampový olej. V době nouze byl bukový olej také používán k vaření.