Obsah
- Citrónová tráva sušením s dlouhou životností
- Příprava na sušení
- Lemongrass darren
- Prášek sušená citronová tráva
- Tipy a triky
Citrónová tráva sušením s dlouhou životností
Asijská a zejména thajská jídla dodávají citrónově nádherně hladké chuti citronu. Vzhledem k tomu, že čerstvá citronová tráva není na trhu vždy k dispozici, vyplatí se pěstovat jemné asijské koření a zachovat jej sušením.
Příprava na sušení
Na rozdíl od zakoupené citronové trávy, která je často již rozdělena na jednotlivé stonky, si musíte připravit vlastní sklizenou citronovou trávu k sušení.
Citronovou trávu můžete drsně rozmačkat nebo ji vysušit na celém stonku. Ze sušených zelených částí lze připravit lahodný čaj, který má také léčivé schopnosti.
Lemongrass darren
Přilepte stonky citronové trávy na volně svazek. Koření zavěšujte v teplé a suché místnosti, dokud nebude citrová tráva zcela suchá.
Stejně tak lze v peci sušit i citronovou trávu. Aby se éterické oleje neodpařily, neměla by teplota překročit 50 stupňů. Stonky citronové trávy rozprostřete na plech, který zakryjete gázovou látkou. Takže také zespodu přichází do koření vzduch a kompaktní stonky vysychají rovnoměrněji. Udržujte dveře trouby otevřené po dřevěnou lžící.
Ještě jemnější a snadnější sušení ve speciálním dehydratátoru. Použijte nastavení nejnižší teploty s tímto zařízením k zachování jemné vůně citronové trávy.
Prášek sušená citronová tráva
Úplně vysušené kousky citronové trávy rozemelte v maltě na jemný prášek. Případně můžete sekat stonky v mixéru. Poté koření naplňte do těsně přiléhajících, tónovaných nádob.
Velké aroma citronové trávy se odehrává, pouze když přichází do styku s vlhkostí. Proto nejprve prášek promíchejte trochou vody a misku ochlaďte touto směsí.
Tipy a triky
Pokud používáte sušenou citronovou trávu, která nebyla v prášku, měli byste koření vložit do jednorázového sáčku a vařit v jídle. Před podáním jídla můžete snadno odstranit kousky koření z zubů.
SKB