Obsah
- Rajčata - tvorba chuti bez omezení
- Čerstvé ovoce nebo sušené kousky?
- Kvalita rajčatového ovoce
- Čisté sklenice
- Koupání v octě a olivovém oleji
- Připravte rajčata
- Recept: rajčata v olivovém oleji
- příprava
- Tipy
- trvanlivost
- Závěr pro rychlé čtenáře:
Rajčata mohou být čerstvá nebo sušená
Rajčata - tvorba chuti bez omezení
V létě soutěží zelenina na zahradě, která z nich může přinést největší výnos. Když je počasí suché a slunečné, rostlina rajčete je v popředí. Nyní se říká: Neztrácejte červené ovoce a nepřevádějte přebytek sklizně na nakládaná rajčata.
Čerstvé ovoce nebo sušené kousky?
U nakládaných rajčat se používají čerstvá rajčata, která jsou ochucena všemi možnými přísadami. Ovšem aroma sušených rajčat získává ještě více vložením. Tyto dvě odrůdy nakládaných rajčat jsou kulinářské dva různé světy, i když je rajčatová příchuť spojuje. Která varianta vám poskytne více, rozhodnete se sami, nebo si jen vyberete oba.
Kvalita rajčatového ovoce
Rajčata se spoustou buničiny a několika semeny, jako jsou rajčata roma a hovězí, jsou ideální pro sběr. Dokonce i cherry rajčata a koktejlová rajčata jsou díky své malé velikosti ideální pro sklo. Všechny odrůdy rajčat by měly být zralé, aby byla intenzita chuti správná. Měkké ovoce je méně vhodné a mělo by se spíše konzumovat včas. Poškozená a shnilá rajčata by se neměla zpracovávat.
Sušená rajčata si můžete připravit sami z čerstvého ovoce nebo je zakoupit v supermarketu. Hledejte kvalitní výstup, který můžete vidět pomocí následujících funkcí:
Čisté sklenice
U nakládaných rajčat se používají sklenice s gumovými kroužky nebo džemy s víčky. Když se brýle používají znovu a znovu, gumová těsnění by se měla vždy obnovovat, protože se obvykle podruhé dobře nezavírají. Vratná víčka lze znovu použít, pokud nejsou zrezivělá nebo ohnutá.
Sklenice by se neměla čistit pouze v myčce, ale také sterilizovat, aby se snížilo riziko plísní. Buď se vaří ve vodě nebo se umístí do trouby při 140 stupních Celsia. Pro obě metody stačí 10 minut k zabití škodlivých bakterií.
Koupání v octě a olivovém oleji
Většina receptů na nakládaná rajčata je založena na dobrém olivovém oleji, který optimálně doprovází chuť ovoce nebo ocet jako aromatický přírodní konzervační prostředek.
Olivový olej by neměl být uložen, protože zralá rajčatová příchuť těží z dobrého olivového oleje. V ideálním případě do rajčat doprovází rajčata domácí odrůda.
Horká octová omáčka se často používá pro malá koktejlová rajčata i pro cherry rajčata. Ocet vína je obzvláště jemný a jemný kmen. Zředí se stejným množstvím vody a jako přísada potřebuje jen trochu soli. Ale jiné přísady, jako jsou chilli, byliny a koření, mohou dát nakládaným rajčatům kousek jejich koření.
Připravte rajčata
Nejen na brýle, ale také na rajčata přilepte bakterie a měli byste je před vložením zabít. Tím se vytvoří vroucí voda, a proto si rajčata potřebují na několik minut horkou koupel. Poté se očistí, suší a několikrát bodnou párátkem, aby mohl nápoj lépe proniknout dovnitř rajčete.
Další postup závisí na použitém receptu.
Recept: rajčata v olivovém oleji
Vkládání rajčat do oleje nevyžaduje pro dobrý úspěch přesně zvážená množství. Jednoduše existuje tolik rajčat za předpokladu, že jsou dostatečná pro naplnění připravených sklenic. To platí také pro olej. Kromě rajčat mohou aromatické chuti poskytnout také tyto přísady:
Čím intenzivnější bylina, tím méně musí být přidáno na sklenici. Byliny jsou však stále záležitostí vkusu a dávají se jednotlivě. Zejména česnek je přísada, která se nelíbí všem ve velkém množství.
příprava
- Položte rajčata do sklenice a přidejte mezi několik bylin. Sklenici nenaplňujte úplně až k okraji. Naplňte sklenici olivovým olejem, ale ponechte asi 15 mm volného. Rajčata by měla zcela vznášet v oleji. Sklenici dobře uzavřete a umístěte ji na tmavé a chladné místo. Nakládaná rajčata nechte asi dva týdny, než je uvedete do nabídky.
Tipy
Teplota v lednici je příliš nízká na olivový olej, zakalí se a ztuhne. Sklenice ukládejte na chladnou spíž nebo do sklepa.
trvanlivost
Skladovatelnost nakládaných rajčat se může lišit v závislosti na receptu a rajčatech. Vezměte prosím na vědomí příslušné informace. Sušená rajčata se konzervují až jeden rok. Rajčata v oleji by měla být spotřebována během několika týdnů. Otevřené sklenice by měly být vždy skladovány v chladu a spotřebovány co nejrychleji.
Pokud olej ztuhne nebo mají rajčata nepříjemnou chuť, měli byste přestat jíst a rajčata zlikvidovat.