Obsah
- Přirozený domov stevie
- Stevia - jihoameričan milující teplo
- Frugal trvalka
- Znovuobjevení Evropany
- Místní obyvatelé ocenili Stevia od nepaměti
- Tipy a triky
Přirozený domov stevie
Rostlina stevia je původem z Jižní Ameriky a je biologicky správně nazývána Stevia rebaudiana Bertoni. Pouze tyto rostliny tvoří ve svých listech sladce chutnající steviosid, nízkokalorické sladidlo.
Stevia - jihoameričan milující teplo
Divoké brázdy stevie se nacházejí na náhorních plošinách v Paraguayi, Argentině a Brazílii. Zde je polo vlhké klima, které se vyznačuje vysokými srážkami. Mírné teploty zřídka klesnou pod dvacet stupňů Celsia. Půdy v této oblasti jsou mírně kyselé, jílovité, písčité, a proto dobře odvodněné. Vzhledem k jejich nízkému obsahu živin jsou považovány za téměř neplodné. Stevia se těmto podmínkám optimálně přizpůsobila a vyvinula se ve své přirozené formě až na metr vysoké, huňaté bdělé výhonky.
Frugal trvalka
Protože větve stevie rostou téměř nerozvětvené, rostlina potřebuje hodně světla, ale téměř žádné živiny, aby vytvořila listoví. V závislosti na klimatu se medový list daří ve svém přirozeném prostředí jako vždyzelený list nebo zahodí listy při chladnějších teplotách. Stevia poté vtáhne svou životní sílu zpět do velkého podnoží a při vyšších teplotách pohání svěží a zelenou. Hlavní doba květu medového listu klesá na konci podzimu. Hnojení přebírá téměř vždy převládající vítr na plošinách, který přenáší pyl z jednoho květu do druhého.
Znovuobjevení Evropany
Švýcarský přírodovědec Moisés Giacomo "Santiago" Bertoni byl prvním Evropanem, který narazil na medový list v pohraniční oblasti s Brazílií. Nejprve měl podezření, že sladký list bude dosud neznámým druhem Eupatoria, kvůli jeho podobnosti s evropským hostitelem vody. Teprve na začátku 20. století byla stébie správně klasifikována a na počest Bertoniho byla získána jejich latinská název rostlin.
Místní obyvatelé ocenili Stevia od nepaměti
V domorodé populaci Jižní Ameriky je stevie velmi ceněna. I dnes lidé žijící v Jižní Americe používají tuto rostlinu jako vysoce účinný přírodní lék a pro sladění matečného čaje. Během druhé světové války, kdy byl cukr vzácný, byla sladká bylina poprvé testována jako náhrada cukru v Anglii. Od 11. listopadu 2019 je stevie v EU povolena také jako potravinářská přídatná látka a používá se v potravinách se sníženým obsahem cukru.
Tipy a triky
Ke sladění potravin a nápojů můžete použít čerstvé listy Stevia, extrakt Stevia nebo Stevia prášek. Všechna tato sladidla mohou být vyrobena z listů rostliny.