Obsah
- Houbaření po celý rok: takto si můžete uchovat hříbky
- Nejlepší metody pro ochranu hříbků
- zmrazit
- sucho
- konzervování
- vložit
- Tipy
Sušené hříbky jsou velmi trvanlivé
Houbaření po celý rok: takto si můžete uchovat hříbky
Deštivé, teplé počasí, přerušované několika dny slunečního svitu: Toto je ideální houbové počasí, kde plodící těla vylíhnou ze země - ještě více, i když pramen byl odpovídajícím způsobem vlhký. Po bujné sklizni pak musíte na houby pozvat přátele a příbuzné - nebo si připravit čerstvé hříbky. Existují různé metody.
Nejlepší metody pro ochranu hříbků
V zásadě by divoké houby - včetně hub - měly být čištěny, zpracovávány a konzumovány ve stejný den. Bohatá tělíska bohatá na bílkoviny a vodu se kazí ve velmi krátké době, ale mohou být uložena v zeleninové části chladničky maximálně dva až tři dny - samozřejmě očištěna a zbavena poškození. Na druhé straně, pokud mají být houby uchovávány déle, doporučujeme následující metody.
zmrazit
Nejjednodušší způsob je zmrazit syrové, vyčištěné houby nakrájené na kousky o kousnutí v mrazáku při teplotě minus 18 ° C. Předchozí blanšírování není nutné. Můžete také zmrazit hotová houbová jídla, ale měli byste je ihned po vaření nebo smažení ledovou vodou ochladit a ihned je zabalit do mrazničky.
sucho
Sušené hříbky jsou obzvláště aromatické a lze je použít pro mnoho pokrmů, včetně houby - sušené a následně mleté houby - jsou skvělé jako všestranné koření. Nejlepší způsob, jak sušit v dehydratátoru nebo klasicky při asi 50 až 70 ° C v troubě.
konzervování
K uchování potřebujete vhodné zednické nádoby s pevně uzavíratelným šroubovacím uzávěrem. Vyčistěte a nakrájejte jeden kilogram hříbků a nechte je na vývaru alespoň 15 minut
Poté nalijte houby a vařte (každá po polovině) do čištěných a vařených nádob sterilizovaných vodou, uzavřete je a vložte je vzhůru nohama na víko na několik hodin. Obsah sklenice může být konzumován pouze tehdy, když víko při otevření slyšitelně praskne!
vložit
Houby Porcini jsou také velmi vhodné pro moření v marinádě s octem a / nebo olejem a bylinkami. Za tímto účelem je nejprve smažte v másle nebo směsi másla a olivového oleje a trochu soli a dobře vařte. Po smažení však sůl přidejte.
Tipy
Ve skutečnosti je hlavní sezónou hříbků na podzim: Od září do listopadu najdete mnoho z těchto chutných jedlých hub na vhodných místech a při správném hubovém počasí. Od května dále však můžete začít hledat neméně chutnou houbu v létě.