Obsah
- Čerstvé klíčky - Lze zmrazit všechny odrůdy?
- Barevný svět klíčků
- Které odrůdy mohou být zmrazeny?
- Nejprve blanch, poté zmrazte
- Trvanlivost a použití
Řeřicha a další klíčky z malých semen by měla být lépe konzumována čerstvá
Čerstvé klíčky - Lze zmrazit všechny odrůdy?
Čerstvé klíčky jsou zdravé, a proto velmi trendy. Nejznámější jsou rozhodně fazolové klíčky. Ale kromě toho stále existují nejrůznější semena, která během několika dnů pohání jedlé klíčky. Čerstvé chutnají lahodně, ale co zmrazené kopie?
Barevný svět klíčků
Jsou k dispozici v bílých, zelených a dokonce načervenalých tónech, podle toho, ze kterých semen vycházejí. Luštěniny a zrna, stejně jako semena zeleniny, jsou dobré pro klíčení klíčků. Mezi nejznámější odrůdy klíčků patří:
Všechny klíčky mají typickou vůni, která často připomíná původní rostlinu. Co se však stane s nezaměnitelnou chutí, když se klíčky skladují při minus teplotách?
Které odrůdy mohou být zmrazeny?
Všechny klíčky chutnají dobře čerstvé. Dobrá chuť však v některých odrůdách po zmrazení před konzumací náhle zmizí. To platí zejména pro klíčky, které klíčí z malých semen, jako je řeřicha řeřicha, vojtěška, hořčice nebo ředkvičky. Pokud je to možné, měly by se tyto klíčky konzumovat pouze čerstvé.
Jiné odrůdy klíčků mohou být zmrazeny po dlouhou dobu, aniž by jejich chuť velmi trpěla. Vysoký obsah vody po rozmrazení zmírní pouze ur.
Nejprve blanch, poté zmrazte
Klíče by měly být před zmrazením blanšírovány. Protože jsou velmi malé, stačí krátkodobý pobyt v horké vodě.
- Klíčky nakrájejte na vroucí vodu. Čím menší a tenčí klíčky jsou, tím kratší musí být blanšírovány. Například, klíčky sóji budou trvat tři minuty. Použijte štěrbinovou lžičku k vyjmutí klíčků z kastrolu a ihned vložte do misky ledové vody. Ochlazené klíčky vypusťte do síta. Naplňte vhodné mrazicí nádoby a poznamenejte si jejich obsah a datum. Okamžitě vložte mrazicí boxy do mrazničky.
Trvanlivost a použití
Pokud jde o zmrazené klíčky, můžete jim nechat zpracovat až 12 měsíců. Dokud jsou mrazivé elektrárny stále jedlé.
Protože jsou tak malé, klíčky se nemusí rozmrazovat, než se dostanou do pánve jako přísada do vaření. Zmrazené klíčky se ve spěchu ve spěchu znovu zahřívají.