Obsah
- Zmrazit chřest - je to také neloupané?
- Sezóna je krátká - chuť k jídlu je skvělá
- Tipy
- Peel předtím, kdy je to možné
- Zmrazit chřest neloupaný
- Takto může být hluboce zmrazený chřest oloupán
- Trvanlivost a použití
Chřest lze také zmrazit neloupaný
Zmrazit chřest - je to také neloupané?
Křupavé chřestové kopí jsou čerstvé jen několik týdnů v roce. Ti, kteří zmeškají jemnou chuť mimo sezónu chřestu, mohou vytvořit zmrzlou zásobu. Skořápka by měla být vypnutá před, ale v případě potřeby se může chřest v hrudníku také odloupnout.
Sezóna je krátká - chuť k jídlu je skvělá
Každý rok v květnu začíná sezóna chřestu pro chřest pěstovaný zde. To chutná znalcům lépe než dobře dovážené dovážené zboží. Ale nejpozději 24. června, Johannistagu, sezóna již skončila. Těchto několik týdnů je ten pravý čas k naplnění mrazničky zeleninou.
Tipy
Sezóna začíná pyšnou cenou chřestu. Počkejte chvíli na zamrznutí, protože na konci jsou chutné tyčinky obvykle levnější.
Peel předtím, kdy je to možné
Existuje několik důkazů, že skořápka tyčí by měla být před zmrazením loupána:
Zmrazit chřest neloupaný
Každý pól chce být osvobozen od své skořápky. To může trvat hodně času. Když je čas krátký, vyvstává otázka: odkládání zmrazení na několik dní nebo zmrazení chřestu neloupaného?
Čím čerstvější je chřest zmrazený, tím lepší je jeho kvalita po rozmrazení. Proto byste neměli čekat příliš dlouho, než zmrazíte. Tyčinky lze také před vařením oloupat.
Po promytí se sušené tyčinky jednoduše zabalí do mrazících sáčků. Zachycený vzduch by měl být vytlačen a sáček dobře uzavřen.
Takto může být hluboce zmrazený chřest oloupán
Rozmrazené chřestové kopí ztratí sílu. V ruce jsou měkké a loupání je nemožné. Proto musí být loupány ještě předtím, než se úplně rozmrazí. Su funguje nejlépe:
- Zajistěte misku teplé vody. Miska by měla být tak velká, aby do ní zapadly jednotlivé oštěpy chřestu. Vyndejte zmrzlé tyčinky chřestu z mrazničky. Ponořte tyč do teplé vody po dobu asi 3 sekund. Tenká skořápka topí. Odlepte slupku nožem. Buďte opatrní, protože zmrazené pruty jsou mírně křehké. Poté pokračujte další lištou, dokud jste neloupali celé množství chřestu.
Trvanlivost a použití
Skladovatelnost zmrazeného chřestu je 6 až 8 měsíců, je-li trvale chlazena na minus 18 stupňů Celsia.
Postačí, když se rozmrazí pouze vnější skořápka, takže chřest lze oloupat. Kromě toho by chřest neměl dále topit, ale okamžitě dále zpracovávat.