Obsah
- Sorrel - mrazák udržuje jeho vůni v bezpečí
- Kde mohu dostat šťovík prosím?
- Proč zmrazit? Proč ne suché?
- Zmrazení dvěma způsoby
- Zmrazte čerstvé listy vodou
- Tipy
- Zmrazit blanched listy
- Tipy
- Trvanlivost a použití
Šťovík může být čerstvě zmrazený nebo blanšírovaný
Sorrel - mrazák udržuje jeho vůni v bezpečí
Mladý šťovík je obzvláště něžný, ale má jen krátkou sezónu s květnem a červnem. Plevel chutná tak lahodně, že je vhodné prodloužit sezónu. Mrazák hraje zásadní roli.
Kde mohu dostat šťovík prosím?
Šťovík roste v přírodě divoce. Abyste si to mohli užít, musí být nejprve hledány a nalezeny. V dobře zásobeném supermarketu pochází z kultivace, ale mnohem chutnější. Pokud máte příležitost, vyzkoušejte, která varianta vás přitahuje více. Posilujte tedy po měsíce po jeho době.
Proč zmrazit? Proč ne suché?
Předvídat: Čerstvý šťovík neuchovává dobře v lednici. Musí být spotřebován co nejdříve. Pro pozdější použití musí být zelené listy okamžitě konzervovány.
Po vysušení šťovík ztrácí veškerou dobrou chuť. Mrazivé teploty v mrazničce mu nemohou ublížit.
Zmrazení dvěma způsoby
Doporučují se dva možné způsoby zmrazení šťovíku. Nechceme vás připravit o oba. Liší se intenzitou, možná výsledkem. Ale chuť se rozvedla, jak je známo, duchů. Nejlepší ze všeho je, že si to všichni vyzkouší sami.
Zmrazte čerstvé listy vodou
Listy by měly být vždy nejprve důkladně omyty. Poté se osuší a oříznou podle jejich pozdějšího použití.
Zelené listové proužky se po částech přidají do vhodných plastových krabic, které se poté naplní vodou a uzavřou v mrazničce. Voda zachovává ingredience a aroma.
Pro obzvláště malé porcování je ideální nádoba na kostky ledu. Po ztuhnutí obsahu na led se kostky ledového šťávy umístí do mrazicího sáčku.
Tipy
Aby tvrdé listové žíly nenarušovaly jemný pocit příjmu potravy, měly by být před zmrazením ostrým nožem vyříznuty.
Zmrazit blanched listy
Níže je uveden popis nezbytných kroků:
- Vyčistěte šťovík a nakrájejte jej na minimum pro pozdější použití. Blanch po dobu asi 30 až 60 sekund ve vroucí vodě. Přidejte vychlazený šťovík do ledové vody, aby vychladl. Chlazený a dobře vysušený šťovík zabalte do mrazicích boxů.
Tipy
Šťovík může být také zmrazen jako bylinná směs spolu s jinými bylinkami.
Trvanlivost a použití
Sorrel může zmrazit po dobu osmi měsíců jako zásobu. Nejlépe se mu dostane do zmrazeného jídla.