Obsah
- Nakládané okurky - chuť je otázkou času
- Nakládané okurky jako slané okurky
- Přečtěte si ovoce
- Nakládané okurky, velmi vlastní metoda nakládání
- Doplňkové přísady pro nakládané okurky
- Kameninový hrnec je ideální pro velké množství
- Recept na nakládané okurky v kamenném hrnci
- Tipy
- trvanlivost
- Závěr pro rychlé čtenáře:
Okurky nejsou tak dlouhé jako okurky
Nakládané okurky - chuť je otázkou času
Okurky, voda a sůl. Nezabývá víc, než se u malých okurek objeví malá chuť. Brzy po zahájení fermentace se vytvoří vlastní fermentace. Pokud chcete, můžete přidat několik dalších příchutí.
Nakládané okurky jako slané okurky
Mezi mnoho druhů okurek patří některé, které se nazývají konzervované okurky nebo okurky. Jsou zasazeny speciálně pro vložení, zřídka se konzumují v salátech. Plody jsou asi o 15 cm větší než okurky, a lze je proto často vkládat jako celek. Často jsou dokonce vybíráni, když mají pouhých 10 palců. Pak jsou obzvláště svěží a chudí na semena.
Přečtěte si ovoce
U okurek používejte pouze perfektní okurky, které se nejlépe odebírají přímo ze zahrady. In-okurky jsou také k dispozici pro nákup, ale čerstvost není vždy zaručena. Může se stát, že na své kupce čekají celé dny. Poté se jednotlivé okurky nakreslí plísní a malými shnilými skvrnami. Takové poškozené okurky nepatří do zednické nádoby. I když jsou špatná místa velkoryse odstraněna.
Nakládané okurky, velmi vlastní metoda nakládání
Zatímco ocet musí být součástí mnoha druhů zeleniny nebo alespoň spousty oleje, slané okurky nepotřebují ani jednu, ani druhou. Okurky jsou vždy kyselé, ale přirozeným způsobem a samy o sobě. Brzy po vložení začíná fermentační proces, který po opuštění kyselé Gurkensud odejde. Kromě okurek potřebuje pouze vodu a sůl. Nicméně kyselá chuť nakládaných okurek je často rafinována vhodnými ingrediencemi.
Doplňkové přísady pro nakládané okurky
Seznam způsobilých koření a bylin je dlouhý. Jejich použití vkusu a určitě také radost z experimentování hraje při jejich používání důležitou roli. Zde je několik složek, které lidé rádi používají často:
Kameninový hrnec je ideální pro velké množství
Slané okurky se tradičně ukládají do velkých kameninových nádob. Pokud již vlastníte takový hrnec nebo si můžete koupit levně, oceníte slané okurky. Je konstrukčně konstruován tak, aby víko zakrývalo vodu. To je výhoda, protože fermentační bubliny se mohou zvednout z nádoby, ale nemohou se dostat do žádného vzduchu kontaminovaného zárodky.
Ale i ti, kteří nemají kamennou nádobu, se nesmí vzdát solných okurek. Velké sklenice nebo dřevěné sudy jsou také vhodné pro vložení.
Recept na nakládané okurky v kamenném hrnci
Pokud je již k dispozici vhodný hrnec, měl by být plně využit. Množství každé složky pak závisí na jejím objemu. Protože hlavní roli hrají okurky, musí být k dispozici v dostatečném množství. Pokud připravený solný roztok nepostačuje k pokrytí všech druhů ovoce, můžete ještě přidat trochu vody. Pro fyziologický roztok potřebujete:
Na kilogram okurek můžete poskytnout následující přísady:
příprava
- Opláchněte kamennou nádobu za horka. Okurky očistěte pod tekoucí vodou. Malé špičky okurky odstraníte pomocí kartáčku na zeleninu. Každá okurka propíchněte párátkem několikrát. Byliny také umyjte a poté osušte kuchyňským papírem. Oloupejte cibuli a nakrájejte na plátky. Rozdělte hlízy česneku do jednotlivých prstů, které je poté uvolní ze skořápky. Položte okurky s ostatními přísadami střídavě do kamenné nádoby. Změřte vhodné množství vody a rozpustte v ní sůl. Umístěte tolik solného roztoku do kamenné nádoby, aby byly okurky úplně zakryté. Stěžujte si vše velkým a rozhodně čistým kamenem. Nasaďte víko a naplňte okraj vodou. Nechte nádobu při pokojové teplotě, kde obsah brzy začne kvasit. Po asi 10 dnech je fermentace kompletní a okurky mají kyselou chuť.
Tipy
Pokud použitý hrnec nemá žádné volné víko, musí být pro kvašení zakryt kuchyňským ručníkem a zapečetěn až po kvašení.
trvanlivost
Po kvašení může kamenný hrnec sedět na chladném místě. Slané okurky zůstávají dobře chlazené po celý rok.