Obsah
- Které části rozmarýnu jsou jedlé?
- Používejte rozmarýn střídmě
- Je rozmarýn jedovatý?
- Jsou květiny jedlé?
- Tipy a triky
Které části rozmarýnu jsou jedlé?
Většina rozmarýnu je čerstvá nebo sušená s dušeným masem, rybami nebo zeleninovými pokrmy s vařeným. Velmi aromatická bylina má intenzivní, velmi jemnou vůni, která se hodí k mnoha pokrmům.
Používejte rozmarýn střídmě
Vzhledem k velmi aromatické chuti by měl být rozmarýn používán střídmě, jinak jeho vůně dominuje celé misce a dělá ji příliš intenzivní. Bylinu můžete použít různými způsoby: Celé rozmarýnské větvičky se nechají dusit pokrmem a před podáváním se odstraní - stonky rozmarýnu jsou příliš těžké k jídlu. Jehly, na druhé straně, můžete jíst bez váhání, ale pokud je to možné, měli byste je zmírnit. Jsou dost tvrdé, a proto je lze špatně žvýkat. Nepřidávejte mletý rozmarýn až těsně před koncem vaření, jinak se jeho aroma vypaří - čím menší rozmarýn rozstříháte, tím více těkavé éterické oleje budou.
Je rozmarýn jedovatý?
Rosemary je - stejně jako mnoho jiných bylin - do malé míry toxický, tak toxický. Za to byste však museli vzít poměrně velké množství, aby byl tento jed účinný. Opatrnost je zvláště důležitá v rozšířených rozmarýnových lázních, protože tyto mohou po chvíli způsobit opak toho, co by ve skutečnosti měly dělat: Místo stimulace oběhu vést k oběhovým problémům. Teoreticky byste také mohli jíst rozmarýn syrový, ale pravděpodobně se vám nebude líbit v této podobě - kožovité listy jsou dost tvrdé. I když otrava rozmarýnem je poměrně vzácná, může citlivým lidem stále způsobit netoleranci.
Jsou květiny jedlé?
Jedlé jsou nejen listy a mladé výhonky rozmarýnu, ale i krásné květy keřů koření lze jíst bez váhání. Jsou například skvělé pro zdobení jídla a jiných salátů. Mimochodem, rozmarýn vyvíjí nejvyšší koncentraci aromatických éterických olejů během jeho kvetoucího období, což je důvod, proč můžete bylinu sklízet, když kvetou.
Tipy a triky
Nebojte se, pokud vaše kočky rádi okusují voňavý rozmarýn: Byliny nejsou pro kočky nebo psy toxické. Nicméně, jak je tomu často v tomto případě, dávka způsobuje jed: příliš mnoho rozmarýnu může u domácích zvířat rozhodně vést k intolerančním reakcím, ale nemá žádné závažné důsledky.
IJA