Obsah
- Zmrazit bramborovou polévku - praktické pokyny a cenné tipy
- Co je třeba vzít v úvahu při zmrazování bramborové polévky obecně
- Pouze zmrazená bramborová polévka
- Některé přísady přidejte později
- Bramborová polévka zmrazení a rozmrazení - krátké pokyny krok za krokem
- Chuť a trvanlivost zmrazené bramborové polévky
Bramborová polévka by měla být zmrazena v dobře uzavřené nádobě
Zmrazit bramborovou polévku - praktické pokyny a cenné tipy
Je otevřeným tajemstvím, že bramborová polévka chutná mnohem lépe, když je připravena ve velkém množství. Obecně platí, že amatérští kuchaři mají tendenci vytvářet několik litrů této oblíbené sezónní pochoutky. Můžete zmrazit polévku, kterou se vám hned nelíbí. Jak to funguje detailně, odhaluje náš průvodce!
Co je třeba vzít v úvahu při zmrazování bramborové polévky obecně
Při zmrazování bramborové polévky byste si měli být vědomi několika věcí. Při nesprávném přístupu se rychle stává, že jak konzistence, tak i chuť polévky po rozmrazování, zůstávají hodně žádoucí.
Pouze zmrazená bramborová polévka
Zmrazte pouze krémovou (pyré) bramborovou polévku. Polévky s kousky brambor by neměly být umístěny do mrazničky. V opačném případě musíte udělat sklovité až kašovité brambory, které chutnají neobvykle sladce.
Stručné vysvětlení náhlé sladkosti: V hlízě bramborového škrobu se neustále přeměňuje cukr. Ten potřebuje hlízu pro svůj metabolismus. Pokud teploty klesnou pod čtyři stupně Celsia, metabolismus se zpomalí - ale cukr bude nadále poskytován. Avšak v této chladnější situaci ji hlíza nepotřebuje v plném rozsahu. Výsledkem je, že cukr v hlízě se ukládá a brambor zaujme sladkou chuť.
Důvod bahna: Voda v buňkách brambor zamrzá, rozšiřuje a ničí buněčnou membránu. To způsobí, že brambory ztratí svou křupavost.
Některé přísady přidejte později
Některé ingredience, které chcete přidat do bramborové polévky, se nejlépe přidají později (po zmrazení a rozmrazení). Patří sem například klasické klobásy nebo uzený losos. Byliny, smetanu nebo mléko nemíchejte před zmrazením, ale po rozmrazení v bramborové polévce.
Poznámka: Někteří hobby kuchaři vytvářejí bramborovou polévku se smetanou nebo mlékem a tímto způsobem je zmrazují. Doporučujeme proti tomu. Znovu a znovu ukazuje, že polévky se smetanou nebo mlékem v mrazáku trpí. To má pochopitelný důvod: Po rozmrazení a zahřátí zmrazené bramborové polévky se mastné tekutiny oddělí od zbytku a vločkují se - nepříliš chutný. Zkrátka: do bramborové polévky nalijte smetanu nebo mléko, dokud se nerozmrazí a nezahřeje.
Bramborová polévka zmrazení a rozmrazení - krátké pokyny krok za krokem
- Naplňte připravenou bramborovou polévku do dostatečně velké a uzamykatelné nádoby vhodné pro mrazák. Obal by neměl obsahovat více než jeden litr bramborové polévky. Jinak tání je nudný příběh. Nádoby uzavřete a vložte do mrazničky. Vyjměte nádoby z bramborové polévky z mrazničky ve vhodnou dobu. Nechte polévku rozmrazit několik hodin. Vypusťte vodu vznášející se nad ní (jinak je polévka příliš tenká). Vložte bramborovou polévku do hrnce a zahřejte. Během zahřívání znovu a znovu promíchejte, abyste získali homogenní hmotu. Přidejte zbývající ingredience (např. Smetana, mléko, byliny, klobásy atd.).
Chuť a trvanlivost zmrazené bramborové polévky
Co se týče chuti, duchové jsou různí. Někteří nenašli žádný rozdíl mezi čerstvou a dříve rozmrzlou bramborovou polévkou; Jiní se však domnívají, že ta chutná méně aromaticky. Nakonec vám zbývá jen jeden; Vyzkoušejte to a přesvědčte se sami, jestli se vám líbí vaše rozmrzlá bramborová polévka.
Skladovatelnost zmrazené bramborové polévky je asi tři měsíce. Je však lepší polévku jíst do čtyř až šesti týdnů.