Obsah
- Japanese Knotweed: Jíst monstrum!
- Japonská křídlatka jako potravinářská rostlina
- Proč je japonský uzlíček tak zdravý
- Sbírejte a sklízejte japonskou křídlatku
- Kultivujte japonskou křídlatku pouze v květináči
- Příprava japonského křídlatka
- Tipy a triky
Japonský chřástal je vynikající ingrediencí pro smažené hranolky
Japanese Knotweed: Jíst monstrum!
Na konci 19. století byl do Evropy představen japonský uzlíček, který sloužil místní lovecké divočině jako plodné potravinové plodině. Nepříjemný jelen však nabídku nepřijal, ale extrémně energická a těžko kontrolovatelná plodina se neúprosně rozšířila. Nefyt agresivně vytlačuje původní druhy rostlin, ale místo toho, abychom se uchýlili k chemickým cudgelům, dáváme přednost použití tohoto chutného druhu křídlatky jako zeleniny.
Japonská křídlatka jako potravinářská rostlina
Ve své východoasijské domovině byl uzlíček pěstován a zpracováván po mnoho staletí jako rostlinná rostlina, podobná našemu původnímu rebarboru. Ve skutečnosti je chuť podobná chuti rebarbory a způsoby přípravy jsou stejné. Mladé výhonky japonského křídlatka mají lahodnou chuť v vydatných i sladkých pokrmech, jako jsou kompoty, drobky nebo koláče.
Proč je japonský uzlíček tak zdravý
Japonský Knöterich obsahuje s antioxidantem Reservatrol rostlinnou látku, která je také vložena do modrých hroznů (a tedy do červeného vína) a zejména chrání srdce. Kromě toho se uvádí, že tato látka má další účinky na zdraví, z nichž některé by mohly být detekovány při pokusech na zvířatech za laboratorních podmínek. Rezervatrol tedy nejen chrání krevní cévy, ale také posiluje imunitní systém a zabíjí některé rakovinné buňky.
Sbírejte a sklízejte japonskou křídlatku
Mladé výhonky lze sklízet od dubna po celý rok, ale pouze pokud nejsou vyšší než asi 20 centimetrů. Pak obsahují příliš mnoho kyseliny šťavelové, také lignifikují a stanou se nepoživatelnými. Při sběru hledejte místo, kde střílíte výhonky - japonský uzlíček byl vysazen před některými půdami silně kontaminovanými těžkými kovy a toxiny, protože je může absorbovat ve velkém množství a tím přispívat k rehabilitaci půdy.
Kultivujte japonskou křídlatku pouze v květináči
V zahradě by měla být rostlina pěstována pouze v květináči, aby se zabránilo nekontrolovatelnému šíření - to stačí na malý kousek kořene.
Příprava japonského křídlatka
Japonská uzlíček lze připravit jako celé tyčinky nebo nakrájet na malé kousky, například jako
Tipy a triky
Uvědomte si však, že vzhledem k vysokému obsahu kyseliny šťavelové (samotný vápník kyseliny šťavelové) by měla být konzumace přísně omezena u lidí s problémy s artritidou, dnou nebo ledvinami, jakož i pro děti a těhotné ženy by se měly zcela zdržet jakékoli konzumace.