Obsah
- Zázvor udržujte sušením
- Ginger dry jako levný a snadný způsob konzervace
- Sušení na vzduchu
- Suchý zázvor v troubě
- Na jaře udržujte zázvor pro novou plantáž
- Tipy a triky
Zázvor udržujte sušením
V našich zeměpisných šířkách lze tropické zázvorové rostliny pěstovat sezónně v kbelíku pouze během letní sezóny. Aby byl zázvor z vlastní kultivace k dispozici i v zimě, můžete hlízy po vysušení a sušení dlouhodobě sušit.
Ginger dry jako levný a snadný způsob konzervace
Pokud máte v mrazáku dostatek místa, můžete zmrazené čerstvé hlízy zázvoru zmrazit i nařezané a předem rozdělené. Zůstává však i při sušení velké části přirozené vůně v zázvorových rolích. Sušené plátky zázvoru lze snadno rozemlet v mlýnku na koření pro použití při přípravě čaje nebo jako koření.
Sušení na vzduchu
Pokud zázvor zůstane ve vzduchu o něco déle při pokojové teplotě, může samo vyschnout. Aby se tento proces nezkazil, měl by být nejprve krájen na plátky a skladován dobře větraný v suchém prostředí. Kromě toho byste měli pravidelně kontrolovat a otáčet plátky zázvoru během týdenní suché fáze, aby nedocházelo k plísním nebo hnilobě.
Suchý zázvor v troubě
Dokonce i pro sušení v troubě by měl být zázvorový váleček nejprve nakrájen na tenké plátky, aby tekutina mohla snadněji uniknout z hlízy a odpařit se. Dokonce i v peci při teplotě 40 - 50 stupňů Celsia nebo ve speciálním dehydratátoru to může trvat docela několik hodin, dokud ručně nezjistíte požadovaný stupeň suchosti. Jakmile na discích nezůstane žádná tekutina, jsou dostatečně suché pro delší skladování.
Na jaře udržujte zázvor pro novou plantáž
Pokud chcete některé hlízy uchovat pro novou plantáž příští jaro po sklizni zázvoru, měli byste se ujistit, že hlízy jsou chovány v zimě. Po vykopání ze země otřete vlhkou půdu suchým hadříkem ze zázvoru. Pak to dobře větrané v chladné a tmavé suterénu místnosti, kde to není příliš vyschnout v zimních měsících a zároveň nemůže plísní.
Tipy a triky
Jako alternativu k sušení můžete zázvor také uchovat zázvorem. Oloupanou hlízu nakrájejte na plátky a vařte, poté do hrnce přidejte třtinový cukr. Opakujte vaření s přídavkem cukru několik dní v řadě, abyste dosáhli požadovaného stupně sladkosti.