Obsah
- Sklizeň čerstvého zázvoru z vlastní zahrady
- Zázvorové listy a hlízy z vlastní kultivace
- Různé použití pro zázvor v kuchyni
- Sklizeň zázvorových listů
- Zpracování a skladování zázvorových rolí
- Zázvor přezimuje a je suchý
- Tipy a triky
Sklizeň čerstvého zázvoru z vlastní zahrady
V místních kuchyních byla hlíza zázvoru v posledních letech primárně založena jako koření a čajová základna. Pokud rostete zázvor v zahradě, můžete také sklízet čerstvé zázvorové listy ke spotřebě.
Dříve článek Ginger jako kvetoucí rostlina a množit se pro spotřebuZázvorové listy a hlízy z vlastní kultivace
V našich zeměpisných šířkách je období pěstování tropického zázvoru venku přibližně od března do listopadu. Hlízy potřebné k tomu se obvykle získávají po celý rok v oddělení zeleniny každého dobře zásobeného supermarketu. Pro opakující se kultivaci jsou všechny hlízy na podzim vyjmuty z půdy a její část zimuje na obnovenou kulturu na jaře.
Různé použití pro zázvor v kuchyni
Pokud jsou komerčně dostupné hlízy v březnu v kbelíku s půdou bohatou na živiny, mohou být čerstvé zázvorové listy sklízeny asi od června pro použití v chutných salátech. Na sklizeň hlíz čekejte na podzim nažloutnutí listů, poté můžete hlízy vykopat z půdy a použít nebo připravit ke skladování.
Sklizeň zázvorových listů
Čerstvé listy zázvoru lze použít jako součást zelených salátů, protože mají velmi aromatickou chuť. Ujistěte se však, že odstranění listů také zbaví rostliny energie a možnost otupení hlíz. Se správným množstvím listů však můžete na podzim sklízet zázvorové hlízy jako koření nebo v čajových směsích.
Zpracování a skladování zázvorových rolí
Čerstvě vykopané zázvorové roličky rozvíjejí své plné aromatické spektrum teprve od okamžiku, kdy listy na podzim zžloutnou. Potom mohou být části hlízy nakrájeny na malé kousky nebo nastrouhány jako koření nebo použity pro čajové infuze. Pokud sklízíte větší množství zázvorových hlíz, můžete je použít k rozmnožování nebo suché pro použití jako koření.
Zázvor přezimuje a je suchý
Pro jarní výsadbu můžete použít hlízy a kousky hlíz, které by neměly být menší než herní kostka. Ukládané nečistoty skladujte v chladné, suché a temné sklepní místnosti. Pro použití v kuchyni si můžete zázvor uchovat nakrájením na tenké plátky a necháním zaschnout na vzduchu nebo v troubě.
Tipy a triky
Po sklizni zázvoru se ujistěte, že sklizené hlízy jsou zpracovány co nejdříve. Celé hlízy někdy ztratí chuť dehydratací na vzduchu nebo mají tendenci tvořit plísně v přítomnosti vlhkosti. Skladování je možné zmrazením nebo řízeným sušením na plátcích.