Obsah
- Bezinky - plody extrémů - tak neuvěřitelně univerzální
- Kdy se sklízejí bezinky?
- Která technika sklizně se doporučuje?
- Nejdůležitější nutriční hodnoty
- Jak vařit bezinky chutné
- Bobule šťáva pro vitamín kop
- Správně zmrazte pro dlouhou životnost
- Bezinky suší v troubě a dehydratátoru
- Tipy
Bezinky jsou velmi zdravé
Bezinky - plody extrémů - tak neuvěřitelně univerzální
Divoce se daří na vedlejší koleji nebo pod pečlivou rukou zahradního hobby. Elderberry obklopuje mystický dotek po generace. Koláč v chuti, velmi zdravý, ale někdy i jedovatý. Ponořte se do fascinující rozmanitosti.
Kdy se sklízejí bezinky?
V zahradě jsou bezinky připraveny ke sklizni o něco dříve než ve volné přírodě. Období zrání se tak prodlužuje od srpna do září. Plody vizuálně signalizují svou zralost tím, že jsou úplně zbarveny.
Bobule černého staršího jsou přítomny ve fialově černé barvě, bez jakýchkoli červených odstínů. Totéž platí pro ovoce zavěšení modré starší. Plody červené bezinky, známé jako jelení holly, již nemají zelenavé skvrny.
Která technika sklizně se doporučuje?
V dřívějších letech byla šťáva z bezinky použita k barvení oblečení, vlasů a jídla. V důsledku toho je ochrana rukou a oděvů během sklizně nezbytná. Následující postup se osvědčil:
Nenechte se v pokušení sbírat syrové bobule při sběru. V nejhorším případě musíte za to zaplatit se špatnou bolestí břicha a těžkou nevolností. Příčinou je obsah jedovatého sambunigrinu, který se rozkládá pouze zahříváním.
Nejdůležitější nutriční hodnoty
Bezinky jsou bohaté na provitamin A a obsahují různé vitaminy B v hojném množství. Kromě toho se skóre s těmito hodnotami na 100 gramů:
Jak vařit bezinky chutné
Ovoce bezinky jsou nepochybně vybaveny hořkou hořkou chutí. Bez velkorysé dávky cukru se tedy recept téměř nedaří. Protože ve stejném tahu se obsah jedu rozpustí pouze zahřátím, nejoblíbenější přípravou je vařící jam. Takto to funguje:
Horká směs se plní do sterilizovaných šroubových nádob, které musí být obráceny vzhůru nohama po dobu nejméně 10 minut.
Bobule šťáva pro vitamín kop
Pokud máte k dispozici odšťavňovač, zařízení rychle změní váš čerstvý bezinky na osvěžující, zdravou vitamínovou šťávu. Za tímto účelem naplňte dno hrnce vodou a do sběrače džusu přidejte 400 gramů cukru. Z vyčištěných bobulí přidejte do sítka 2 kilogramy. Odšťavňování trvá 50 minut.
Asi 5 minut před koncem procedury si vezměte půl litru šťávy a nalijte ji na zbývající bobule shora. Jak vytvořit jednotnou koncentraci. Konečně, horká bezinky šťáva přichází v lahvích, které jsou okamžitě pevně uzavřeny. Šťáva zředěná minerální vodou chutná zejména osvěžující.
Správně zmrazte pro dlouhou životnost
Milující péče obvykle končí svůdnou sklizní bezinky. Pokud ne všechny bezinky mohou být zpracovány okamžitě, někdy vznikne určitý časový tlak. Všechny druhy bezinky mají tendenci házet své ovocné závěsy spolu s listy na podzim. Pro přemostění času na přípravu je zmrazení schůdným řešením. Postupujte takto:
V posledním kroku uzavřete pytle tak vzduchotěsně, jak je to možné, a všechno zabalte do mrazničky. Mimochodem, chlad nerozkládá jedovatou složku, takže později musí být rozmrazené bezinky vařeny před konzumací.
Bezinky suší v troubě a dehydratátoru
Tradiční umění sušení je zpět do popředí, protože nikdo nechce léčit svou plodinu chemickými konzervanty. Malé bobule bezinky jsou ideálními kandidáty na jejich přirozené zachování záměrným odebráním vody.
V peci se plánu podaří rozprostřít umyté ovoce na plech. Při horním a dolním žáru 50 stupňů Celsia trvá proces sušení ve srovnání s cirkulujícím vzduchem o něco déle. Pokud nechcete troubu dlouho zablokovat, použijte speciální dehydratátor. Je vybaven topení, ventilátorem a několika obrazovkami. Bezinky jsou dehydratovány při 60 až 70 ° C.
Tipy
Nejenom plody jsou vhodné ke spotřebě, ale také bezinky. Čerstvě sklizené a máčené v palačinkovém těstíčku, péct květiny vepřovém tuku. Regionální specialita se podává pod názvem „Hollerküchle“.