Obsah
- Vařte borůvky pro delší životnost
- Vždy zpracovávejte co nejčerstvější
- Připravte bobule správně
- Pečlivě vařte a konzervujte borůvky
- Tipy a triky
Vařte borůvky pro delší životnost
Borůvky z lesa nebo z pěstovaných borůvek ve vlastní zahradě nejlépe chutnají čerstvé. Větší množství jinak krátkodobých borůvek vás může probudit a tak vydrží déle.
Vždy zpracovávejte co nejčerstvější
Nepřijímáte žádnou laskavost, pokud necháte borůvky několik dní v lednici nebo při pokojové teplotě a poté je zpracujete teprve na začátku napadení plísní jako zátka. Pro zajištění maximální chuti i u vařených borůvek by měly být vždy zpracovány co nejdříve po sklizni. Pokud chutné plody nelze konzumovat čerstvé z keře ke spotřebě nebo ke zpracování v receptech na dorty, lze je zpracovat na následující produkty:
Připravte bobule správně
Mělo by být použito ke sběru bobulí podle jejich chuťové kvality a konzistence. Ideální je, když si ráno vyberete plně zralé ovoce, když je stále šťavnaté z rosy a chladu noci. Před mytím si přečtěte bobule a před vařením nebo zmrazením vytřiďte rozdrcené nebo nedostatečné ovoce a zbývající stonky. Při mytí přímo před vařením by mělo být ovoce co nejvíce sušeno, aby zbylá promývací voda nekvalifikovala požadovaná množství receptury.
Pečlivě vařte a konzervujte borůvky
Při vaření existují různé postupy a recepty podle individuální chuti. Takže borůvky lze vařit s cukrovou vodou po dobu nejméně 4 minut a poté plnit do sklenic. Ovoce má lepší tvar, když se přidá do horké cukrové vody a poté se zahřívá v peci asi 20 minut při asi 80 stupních Celsia. Po zavření sklenic by se měly nejdříve zavřít na stranu víka, aby ve skle nebyla žádná vrstva vzduchu, a tím riziko vzniku plísní. V chladné a temné sklepní místnosti vařené borůvky obvykle trvají až rok.
Tipy a triky
Přebytečné borůvky lze přidat během doby sklizně kvůli nedostatku času a rychle s komerčním obilím. Alkohol absorbuje barvu a příchuť z borůvek po přibližně čtyřech až šesti týdnech a je základem pro osvěžující letní nápoje.