Obsah
- Nejdůležitější informace o trvanlivosti hub
- Ve stejný den zpracovávejte lesní houby
- Přepravujte houby správně
- Vadné houby odcházejí v lese
- Udržujte houby chladné a vzdušné
- Tipy
Houby mají velmi omezenou trvanlivost
Nejdůležitější informace o trvanlivosti hub
Chutné divoké houby, jako jsou hříbky, luční houby a lišky, vyhledávají zejména sběratelé. Chutnají dobře s masem, ale mohou být také použity jako náhrada vegetariánského masa - například jako houbový řízek, v polévkách a omáčkách, v dušených masech, kastrolech atd. Je však důležité zpracovat seskupení co nejrychleji, aby nedošlo k otravě jídlem.
Ve stejný den zpracovávejte lesní houby
V závislosti na druhu houby obsahují až 75 procent bílkovin a obsahují také hodně vody. Houbový protein se velmi rychle rozpadá a vytváří toxické produkty rozkladu, které mohou rychle vést k otravě jídlem. Z tohoto důvodu byste měli nejen ukládat shromážděné divoké houby, ale také zakoupit v supermarketu, ale okamžitě zpracovat. To platí zejména pro časté Schopftintlinge, které se někdy při cestě domů tají.
Přepravujte houby správně
Při přepravě sebraných nebo nakoupených hub byste měli vždy používat tkaný proutěný koš nebo výpraskový koš. Houby jsou zde volně vzdušné, takže se nemohou vytvářet žádné tlakové body. Houby se rychle rozpadají a kazí se rychleji. Plastové tašky a brašny na manipulaci nejsou vhodné pro přepravu hub.
Vadné houby odcházejí v lese
Vezměte z lesa a supermarketu pouze mladé, svěží vzorky. Houby s četnými hnědými skvrnami, vermadete, silně angefeessen, sušené, stejně jako starší a velmi mladé plodné tělo by měly být proti němu.Houby jsou lépe zachovány, čerstvější jsou. U divokých hub byste také měli věnovat pozornost zamoření zlatou plísní, která často zakrývá kloboukovou základnu, ale také klobouk a stonek: To je jedovaté, proto by neměly být také napadeny napadené houby.
Udržujte houby chladné a vzdušné
Skladovatelnost čerstvých hub se liší: Zatímco tyčinky o velikosti pinty netrvají ani od rána do večera, čerstvě shromážděné lišky lze stále uchovávat v chladničce na zeleninu po dobu dvou až tří dnů. Je však důležité uchovávat houby chladné a tmavé. Savci ohrožené druhy, jako jsou například hříbata, se také udržují v chladu a suchu po dobu několika dnů za předpokladu, že byly předtím vyčištěny a zkontrolovány na grubby.
Tipy
V supermarketech jsou houby často nabízeny v plastových vaničkách. Pokud je to možné, volte volně ložené zboží, protože balené houby a vedlejší kousky se rychle kazí. Chcete-li je udržet déle, můžete také zmrazit nebo jinak konzervovat syrové a připravené houby.