Obsah
- Zmrazte zelený chřest pro potěšení z chřestu v každém ročním období
- Výhody zeleného chřestu
- Připravte a zmrazte zelený chřest
- Rozmrazte a vařte zelený chřest
Zelený chřest je zmrazený syrový
Zmrazte zelený chřest pro potěšení z chřestu v každém ročním období
Chřest je zelenina, která je ideální pro zmrazení. Díky tomu je zelený chřest zvláště snadný, který nemusí být ani oloupán. Po vaření chlazený chřest chutná jako čerstvě sklizený.
Výhody zeleného chřestu
Ve srovnání s bílým chřestem má zelený chřest některé výhody: roste nad zemí a je tak vystaven slunci, takže produkuje více zdravých živin. Kromě toho je pěstování mnohem jednodušší a šetrnější k životnímu prostředí než pěstování bílého chřestu, protože se například může upustit od potahu plastovými fóliemi - to se také odráží v cenách: Zelený chřest je mnohem levnější než bílý. Pro všechny kuchaře je hlavní výhodou to, že zelený chřest nemusí být oloupán. Dřevěné konce jsou jednoduše odříznuty. Zelený chřest je navíc aromatičtější než bílý.
Připravte a zmrazte zelený chřest
Vzhledem k tomu, že zelený chřest nemusí být oloupán, stačí ho umýt, osušit a oříznout spodní konce chřestových kopin. Chřest není vařen před zmrazením, jinak by byl po rozmrazení příliš měkký.
Připravené chřestové kopí jsou baleny po částech do mrazících pytlů označených datem zmrazení, vytlačují vzduch a pečlivě uzavírají pytle. Případně můžete tyče nejprve rozložit na desce, zmrazit je a pak je znovu zabalit do sáčků nebo krabic. Tato metoda má výhodu v tom, že tyčky nezmrznou do bloku a mohou být podle potřeby vyjmuty z kontejnerů.
Rozmrazte a vařte zelený chřest
Rozmrazování zmrazeného zeleného chřestu je velmi jednoduché:
- Vyjměte potřebnou část chřestu z mrazničky. Vložte je do hrnce temperamentní vroucí slané vody a lžíce másla. Případně přidejte trochu cukru, abyste neutralizovali možnou hořkou notu. Chřest by měl být uvařen v malé vodě; optimální je vhodný speciální chřestový hrnec. Po pěti až osmi minutách (v závislosti na tloušťce kopí chřestu) se zelený chřest vaří. Je perfektní, když se nakloní přes vidličku mírně dolů na obou koncích. Pokud chcete použít chřest na studenou misku, můžete ji odložit do ledové vody. Takže si udržuje intenzivní zelenou barvu.