Obsah
- Zpracujte čerstvý kopr ze zahrady
- Sklizeň kopru z vlastní kultivace a zpracování čerstvé
- Zpracovejte kopr sami, abyste zalili olej
- Dillessig sám
- Tipy a triky
Zpracujte čerstvý kopr ze zahrady
Kopr je jednou z nejčastěji používaných odrůd koření v evropské kuchyni. K ochucení lze použít nejen kopr a jemné špičky kopru, ale i semena hnědé kopru dodávají mnoha pokrmům zvláštní chuť.
Sklizeň kopru z vlastní kultivace a zpracování čerstvé
Ve vyvýšeném loži nebo skleníku je kopr (Anethum graveolens) obvykle vysazen v řádcích, protože vyžaduje málo péče na vhodném místě a přirozeně chrání mnoho zeleniny před škůdci. Pro domácí použití v kuchyni lze kopr také zasít do hrnce na slunném balkoně. Takže vždy, když je potřebujete v kuchyni, můžete vždy sklízet čerstvé tipy na kopr. Protože kopr je roční, můžete sklízet celou rostlinu na podzim. Ale ujistěte se, že filigránové výhonky kopru mohou být často nepříjemně těžké od doby, kdy se kopr rozkvete.
Zpracovejte kopr sami, abyste zalili olej
Protože čerstvý kopr lze také skladovat ve vlhkých hadřících a uchovávat v lednici pouze po dobu maximálně jednoho až tří týdnů, je zpracování již nakrájeného kopru na meziprodukty, jako je koprový olej, jednou z možností. K přípravě potřebujete následující přísady:
Vložte kopr s bobkovým listem a pepřem do prázdné láhve a nalijte na okraj řepkovým olejem. Nechte směs namočit asi tři týdny, než olej napnete a jeho pomocí zlepšíte chuť rybích pokrmů a okurkového salátu.
Dillessig sám
Při přípravě koprového octu lze jemně kořeněnou vůni kopru zachovat a použít k příjemnému zaokrouhlování lahodných salátů. Přidejte do láhve čtyři až šest větviček kopru a lžičku semínka kopru spolu s octem bílého vína. Před destilací větviček a semen kopru vložte směs na slunci asi na dva týdny na teplé místo. V láhvi propláchnuté vroucí vodou drží koprový ocet temné skladování po dobu až šesti měsíců.
Tipy a triky
Broušený kopr zpracovávejte vždy co nejdříve, protože při skladování v nezpracovaném stavu vždy ztrácí svou chuť a kvalitu.
WK