Obsah
- Jezte divoký česnek syrový nebo ne?
- Různá použití divokého česneku
- Pěstujte divoký česnek pro syrovou spotřebu
- Alternativy k hrubé spotřebě
- Tipy a triky
Jezte divoký česnek syrový nebo ne?
Divoký česnek (Allium ursinum) je v mnoha regionech střední Evropy nezbytný z tradičních jarních receptů. Pokud chcete jíst syrové listy a květy česnekového koření, měli byste věnovat pozornost několika věcem.
Různá použití divokého česneku
Medvědí česnek může být zpracován jako nosič příchutí v celé řadě receptů, jako je divoká česneková polévka nebo divoký česnekový pest. Jemná chuť česneku se však odvíjí zvláště dobře, když jsou listy vařené nebo ne. Surové ingredience divokého česneku jsou stejně jako vařené netoxické, přinejmenším tak dlouho, dokud se pod nimi omylem nepropadly žádné jedovaté doppelgangery jako Herbstzeitlose, Aaronstab a konvalinka. Divoký česnek sklizený v lese by se však měl před konzumací velmi důkladně omýt, aby se odstranila všechna ulpívající vejce nebezpečného tasemnice lišky.
Pěstujte divoký česnek pro syrovou spotřebu
Dokonce ani u komerčně zakoupeného divokého česneku byste se neměli vzdát důkladného praní, abyste vyloučili nebezpečí způsobené liškovou liškou. Větší zabezpečení může být zajištěno přístavbou ve vaší vlastní zahradě, pokud se jedná o oplocený pozemek daleko od lesních oblastí. Selektivní pěstování divokého česneku ve vaší vlastní zahradě s cibulkami nebo semínky divokého česneku nejen minimalizuje riziko liščího lišky, ale také pravděpodobnost záměny s jedovatými rostlinami. Pokud se rozhodnete zasadit lesní lokalitu pod listnatými stromy a keři, může se rostlina množit v rovnoměrné vlhkosti.
Alternativy k hrubé spotřebě
Sofistikovanou alternativou k surové spotřebě divokého česneku je umístit divoké česnekové pupeny jako tzv. Kapary divokého česneku. Za tímto účelem se dosud uzavřené poupata vaří s bylinkovým octem a plní se kořením do sklenic koření. Tato pochoutka nabízí několik výhod po několika týdnech skladování v tmě a chladu:
Tipy a triky
Nesmí se upustit od spotřeby čerstvého a syrového divokého česneku, protože hrozí nebezpečí liškových lišek, pokud se listy a květy důkladně omyjí horkou vodou a ručně se setřou.