Obsah
- Sklizeň divokého česneku po odkvětu nebo ne?
- Fakta o spotřebě divokého česneku po odkvětu
- Na jaře zachovejte divoký česnek
- Tipy a triky
Sklizeň divokého česneku po odkvětu nebo ne?
Je slyšet a znovu a znovu číst, že divoký česnek by neměl být poživatelný od okamžiku jeho kvetení. To však není pravda, i když existují důvody ke sklizni před květem.
Fakta o spotřebě divokého česneku po odkvětu
Žádná část divokého česneku není jedovatá, bez ohledu na roční období. Jistě však existují rozdíly v kvalitě, díky níž se listy divokého česneku konzumují hlavně přímo na jaře. Pak jsou mladé listy stále jemné a mají příjemnou vůni podobnou česneku. Po odkvětu se listy stávají stále hořčími, vláknitými a ztrácejí svou charakteristickou chuť. Chuť pak migruje do květů, které lze použít jako intenzivní kořenící přísadu.
Na jaře zachovejte divoký česnek
Existuje několik způsobů, jak uchovat čerstvě používané ramsony na několik dní:
Když jej vložíte, divoký česnek si obecně zachová svoji chuť lépe, než když je sušený nebo zmrazený.
Tipy a triky
Z pupenů divokého česneku, které dosud nevykvetly, je možné vyrobit tzv. Kapary divokého česneku jejich vařením a vložením do octa. Typická vůně divokého česneku se tak může těšit i po období kvetení.