Obsah
- Zachovat ústřice sušením
- Hlíva ústřičná suchá - tak se to dělá
- Hlíva ústřičná v sušárně
- Připravte sušené houby správně
- Připravte si koření na houby
- Tipy
Sušené houby ústřice jsou velmi odolné
Zachovat ústřice sušením
Hlívy ústřičné - známé také jako telecí houby - mají svou vlastní výraznou vůni. Čerstvé houby mají pevný, masitý skus - ale netrvají dlouho. Vysušením je však lze dobře uchovat a tím i získat aroma.
Hlíva ústřičná suchá - tak se to dělá
Pravděpodobně nejstarší způsob konzervace hub je sušení. Je velmi důležité, aby proces sušení byl velmi rychlý. Hlíva ústřičná by neměla být sušena jako celek, ale nakrájena na tenké plátky. Nejlepší způsob, jak si koupit standardní dehydratátor nebo sušičku ovoce s ventilátorem a topnou cívkou. V takovém zařízení jsou houby během několika hodin zcela vysušeny. To je důležité proto, aby se houby během skladování nezačaly plížit.
Hlíva ústřičná v sušárně
Alternativně můžete také použít troubu s cirkulujícím vzduchem při 50 až 70 ° C. Dvířka trouby byste měli nechat otevřenou trhlinu, aby mohl být vlhký vzduch odstraněn. Můžete například upnout dřevěnou lžící mezi dveřmi a troubou. Jako metoda není vhodné navlékání niti na vlákno, jak můžete vidět někdy v ženských časopisech. Zde proces sušení trvá příliš dlouho a houby se rychle formují. Sušené houby se nejlépe uchovávají v dobře uzavřených Tupperdosen nebo Frischhaltebeuteln. Sušené houby ústřice lze po dlouhou dobu uchovávat v suchém, chladném a tmavém skladu.
Připravte sušené houby správně
Sušené ústřice musí být před přípravou namočeny ve vodě asi dvě hodiny nebo alespoň 30 minut. Můžete je také zalévat přes noc a připravit je na další den. Houby ztrácejí svou houževnatost, stejně jako prodloužené vaření. Namočenou vodu zase můžete použít jako základní polévky a omáčky.
Připravte si koření na houby
Ze sušených ústřičných hub nebo hub můžete také udělat velmi aromatické koření jednoduchým mletím sušených hub velmi jemně pomocí mlýnku na kávu nebo mixéru. Tento žampionový prášek lze smíchat s jinými suchými kořeními (jako je sůl, paprika, kari a sušené byliny, jako je tymián, majoránka nebo lovage) a použít jako základ polévek a omáček.
Tipy
Pokud mají být houby ústřice konzervovány co nejrychleji, můžete je také zmrazit.