Obsah
- Je dovoleno znovu zmrazit rozmrazené jídlo?
- Jaké problémy mohou nastat při opakovaném zmrazování?
- Trpí kvalita produktu opakovaným rozmrazováním?
- Připravte znovu zmrazené nádobí
- Syrové potraviny znovu zmrazte
- Zmrazte zbylé jídlo znovu nevyhřívané
Rozmrazenou zeleninu lze znovu zmrazit
Je dovoleno znovu zmrazit rozmrazené jídlo?
Zkušení rodinní příslušníci i průmysl s hlubokým zamrznutím vás naléhavě informují: Rozmrazený už nikdy nezmrzne! Je to však pravda a je to i dnes relevantní? Z mikrobiologického hlediska je zcela jasné, pokud jde o opakované zmrazení.
Jaké problémy mohou nastat při opakovaném zmrazování?
Největší obavy týkající se zmrazování rozmrazených potravin jsou většinou zdravotního charakteru: pomalé rozmrazování a zahřívání potravin může způsobit, že se na produktech usadí škodlivé bakterie. To může zkazit jídlo a stát se zdravotním rizikem pro ty, kteří ho jedí.
V závislosti na druhu produktu je riziko opakovaného rozmrazování potravin relativně nízké. Ve skupinách produktů popsaných níže jsou velké rozdíly v očekávané bakteriální zátěži:
Trpí kvalita produktu opakovaným rozmrazováním?
Tato otázka je jasně zodpovězena ano. Zmrazování poškozuje buněčnou strukturu potravin, která po rozmrazení často způsobuje, že plody jsou po rozmrazení vlhké. Druhé zmrazení a rozmrazení tento účinek zvyšují, což často činí jídlo nevhodným. Chuť mnoha produktů trpí opakovaným rozmrazováním.
Připravte znovu zmrazené nádobí
Bez ohledu na to, zda si koupíte mražené jídlo připravené k jídlu nebo doma připravené jídlo: Zbytky vašich již rozmrazených jídel můžete snadno zmrazit, pokud je jídlo před konzumací dostatečně zahřáté. Potenciálně škodlivé bakterie jsou usmrceny v troubě, pánev nebo mikrovlnná trouba, což znamená, že neexistuje žádné zdravotní riziko.
Před opakovaným ochlazováním se ujistěte, že jídlo nezmrzlo déle než dvě hodiny. Takže můžete navíc zabránit tvorbě jader.
Upozorňujeme, že zvláště připravená jídla ztratí aroma při opakovaném rozmrazování.
Syrové potraviny znovu zmrazte
Chcete vařit rozmrazená jídla před jejich jídlem? Při opakovaném zmrazení pak neexistuje žádné zdravotní riziko. Pokud chcete konzumovat ovoce nebo zeleninu syrovou, je důležité zajistit, aby se první a každé další rozmrazení na potravinách neusazovaly žádné bakterie: Ovoce nebo zelenina musí být vždy udržovány v chladu, takže rozmrazujte v lednici. Živočišné produkty, které se opakovaně rozmrazují, by se neměly konzumovat surové kvůli zdravotnímu nebezpečí v případě kontaminace bakteriemi.
Struktura většiny ovoce a zeleniny trpí kvůli vysokému obsahu vody natolik, že rozmrazené ovoce není chutné.
Zmrazte zbylé jídlo znovu nevyhřívané
Zmrazené potraviny, které se před spotřebou nezahřívají, by neměly být ponechány chlazené déle než dvě hodiny, pokud je chcete znovu zmrazit. Jinak je riziko zvýšené bakteriální zátěže vysoké. V zájmu vašeho zdraví byste však neměli takové potraviny znovu zmrazovat, zejména pokud obsahují složky živočišného původu (například zmrzlinu nebo sušenky).