Obsah
- Nejlepší je držet lišky v lednici
- Při nákupu dávejte pozor na čerstvé zboží
- Jak dlouho žijí lišky?
- Čistěte a zpracovávejte lišky
- Skladování v lednici
- Tipy
Dokonce i sebrané lišky zůstanou v lednici až čtyři dny
Nejlepší je držet lišky v lednici
Lišky (Cantharellus cibarius), také nazývané „Eierschwammerl“ v jižním Německu, jsou díky své charakteristické žluté barvě jednou z nejoblíbenějších a nejchutnějších jedlých hub. Kdo nemá štěstí při hledání v lese, lišky mohou koupit od srpna v supermarketu. Ale pozor: Tyto lišky se shromažďují v zahraničí a díky dlouhým vzdálenostem jsou rychle bahnité a plesnivé.
Při nákupu dávejte pozor na čerstvé zboží
Lišky dostupné v supermarketu jsou obvykle ze zemí východní Evropy, většinou z Běloruska (Bělorusko) nebo Moldavska. V Německu mohou být divoké houby sbírány pouze pro vlastní potřebu a ne pro komerční obchod, proto německé zboží není v obchodě k dispozici. Zahraniční houby však prošly dlouhou cestou, takže byste je měli důkladně zkontrolovat na čerstvost. Tyto triky vám pomohou:
Čím čerstvější lišty jsou, tím lépe chutnají a tím lépe se udržují v ledničce ještě několik dní.
Jak dlouho žijí lišky?
Dokonce i sebrané (a předem vyčištěné!) Lišky lze snadno uchovávat v lednici po dobu tří až čtyř dnů - v tomto případě je stěží čerstvější a východoevropské houby často trvají ještě déle, než se tam dostanou. Na druhé straně zakoupené lišky by měly být spotřebovány co nejvíce ve stejný den nebo ponechány v chladničce maximálně jeden den. Protože s těmito houbami nemůžete opravdu vědět, jak jsou čerství, je rychlá konzumace ještě důležitější. Již připravené houby nebo jejich zbytky byste měli rychle vychladnout, maximálně však jeden den v lednici a použít nejpozději poté.
Čistěte a zpracovávejte lišky
I když si chcete dočasně uložit shromážděné lišky v lednici, musíte je nejprve důkladně vyčistit. Důvod je jednoduchý: lišky jsou často velmi špinavé, zejména v jejich hájích se hromadí těžko odstranitelný písek. Čištění lišek po jejich pobytu v lednici ztěžuje tuto aktivitu. Houby pak nasákly vlhkostí z chladničky, takže nečistoty ulpěly silněji. Okamžité čištění vám ušetří spoustu úsilí.
Skladování v lednici
Čištěné lišky patří zabalené do látky, papíru nebo kuchyňského ručníku, do zeleninové přihrádky nebo do chladničky při teplotě 0 ° C. Pokud chcete vydržet déle než několik dní, doporučujeme zmrazit: Čisté houby krátce nalijte do vroucí, osolené vody a poté dobře uschněte. Nyní ji můžete vložit do mrazničky při minus 18 ° C. Zde vydrží alespoň rok.
Tipy
Na mnoha internetových fórech starý mýtus stále trápí, že lišky by neměly být zmrazeny. To je nesmysl, jak již bylo řečeno. Houby však lze konzervovat i jinými způsoby.