Obsah
- Meruňky - zmrazené téměř stejně chutné jako čerstvě sklizené
- Přečtěte si meruňkové ovoce
- Základní meruňky
- Meruňkové poloviny šokově zmrazené
- Zmrazit blanšírované meruňky
- Metoda s cukrovým sirupem
- Tipy
- Skladování a trvanlivost
- Ponechte čas na rozmrazení
- Použití ve zmrazeném stavu
Meruňky jsou také rozmrazené, velmi chutné
Meruňky - zmrazené téměř stejně chutné jako čerstvě sklizené
Každé léto jsou v supermarketu k dispozici vyzrálé meruňky. Teprve pak jsou žluté lupínky levné a teprve potom chutnají lahodně sladce. Vůně jihu však může přinést v zimě z mrazničky. Takže toto ovoce správně zmrazíte.
Přečtěte si meruňkové ovoce
Dobře vyzrálé meruňkové plody mají měkkou dužinu a jsou proto obzvláště citlivé na tlak. Rychle, protože jedno nebo druhé ovoce může být poškozeno. Pro dlouhou životnost jsou vhodné pouze perfektní plody. Před zmrazením vytřiďte všechny meruňky, které mají následující vlastnosti:
Základní meruňky
Nejprve je ohlášena čisticí vodní lázeň. Potom se čisté plody podél přirozené deprese rozdělí na polovinu ostrým nožem. Jádro obvykle vypadává samo od sebe. Zřídka musí být opatrně odstraněn nožem z buničiny. Poloviny meruněk by se neměly pokud možno poškodit.
Meruňkové poloviny šokově zmrazené
Připravené poloviny meruněk by měly být velmi rychle ochlazeny. Mnoho mrazniček má pro tento proces navíc, Vorfrostfach. Roztáhněte v nich meruňkové poloviny bez dotyku. Pokud vaše mraznička tuto užitečnou funkci nemá, položte poloviny meruněk na vhodný podnos a vložte jej do hrudníku.
Poté, co jsou meruňky po několika hodinách zmrazeny, mohou opět opustit mrazicí oddíl. Balené ve vhodných nádobách se obvykle skladují s jinými zmrazenými potravinami.
Zmrazit blanšírované meruňky
Pokud má být meruňka po rozmrazení vařena, doporučuje se blanšírování. Až do zmrazení jsou to jen tři kroky:
- Vložte polovinu meruňky do vroucí vody na jednu minutu. Přidejte trochu cukru a kyseliny citronové, abyste si zachovali krásnou barvu. Chlazené a dobře vypuštěné meruňky zabalte do vhodných mrazniček, které se umístí do mrazničky ihned po označení.
Metoda s cukrovým sirupem
Meruňky, které jsou po rozmrazení konzumovány surové, lze také zmrazit v cukrovém sirupu. K tomu se vaří vývar 300 gramů cukru a jeden litr vody. Meruňky jsou umístěny do ještě horkého sirupu. Plní se sirupem v mrazničkách, ale až po úplném vychladnutí směsi.
Namísto zalévání meruněk v cukrovém sirupu je můžete posypat dostatkem cukru během předsmažení.
Tipy
Pokud nemáte čas na výrobu vlastního cukerného sirupu, můžete si jej koupit v supermarketu.
Skladování a trvanlivost
Optimální teplota skladování meruněk je minus 18 stupňů Celsia. Za této podmínky jsou chutné pecky stále jedlé devět měsíců po zamrznutí.
Ponechte čas na rozmrazení
Meruňkové půlky, které se odebírají z mrazničky pro syrovou spotřebu, by se měly pomalu a jemně rozmrazovat. Nejprve přicházejí v lednici na několik hodin. Poté by měly být ponechány na pokojovou teplotu na krátkou dobu, protože si nevyvolají svoji plnou vůni.
Použití ve zmrazeném stavu
Dlouhá rozmrazovací procedura nemusí být, když zmrzlé poloviny meruňky slouží jako polevy na dortu nebo jsou jinak převařeny. V těchto případech lze ovoce zpracovat okamžitě z mrazničky.