Obsah
- Je citronová tráva jedlá a jak se používá?
- Čerstvě sklizená citronová tráva chutná nejlépe
- Použití v kuchyni
- Lemongrass vždy přineste s sebou
- Málo známé: Lemongrass je mírně vypadající přírodní lék
- Tipy a triky
Je citronová tráva jedlá a jak se používá?
Ve své asijské domovině je citronová tráva stejně koření jako petržel nebo pažitka. Jemná vůně se hodí do mnoha pokrmů a dává jim exotický nádech. Protože citronová tráva má tvrdou, vláknitou strukturu, není vhodná pro přímou spotřebu. Při přípravě a přípravě asijské byliny k jídlu se v tomto článku dozvíte další zajímavá fakta.
Čerstvě sklizená citronová tráva chutná nejlépe
Lemongrass již není neznámým exotikem a čerstvé zelí dostanete v každém dobře zásobeném supermarketu. V asijských obchodech si můžete koupit zmrazenou citronovou trávu pod názvem Sereh. Zde se nabízí také sušená citronová tráva. Vzhledem k tomu, že citronová tráva v důsledku procesu sušení ztrácí většinu citronové kořeněné vůně, doporučujeme vám používat čerstvé nebo zmrazené jídlo. Obzvláště chutná je citronová tráva, kterou pěstujete doma a sklízíte pouze čerstvé před přípravou jídla.
Použití v kuchyni
Přestože jsou všechny části travní rostliny jedlé a netoxické, k vaření se používají pouze bílé části a spodní zhušťování stonků. Odstraňte vnější velmi vláknité listy chomáčku listů a odstřihněte tmavě zelené části listu před přípravou.
Poté rozřežte žárovku a bílé listy na velmi jemné kroužky. Pro tuto práci použijte velmi ostrý nůž s pilovými zuby, protože citronová tráva je docela těžká. V závislosti na vašich osobních preferencích můžete tyto jemné plátky citronové trávy navíc omítat.
Lemongrass vždy přineste s sebou
Jedlá citronová tráva rozvíjí svou plnou chuť, pouze pokud ji dlouho vaříte. Asijské ženy v domácnosti několikrát rozbijí čerstvě sklizené stonky a nakrmí je přímo do jídla. To má výhodu v tom, že při podávání ze dvora můžete prosít tvrdé stonky a nemusíte žvýkat malé hobliny citronové trávy. Aby se objevily všechny éterické oleje, doporučujeme dodatečně vymačkat stonky na místo nožem nebo žehličkou.
Málo známé: Lemongrass je mírně vypadající přírodní lék
Zelené listy citronové trávy jsou příliš dobré na to, aby byly vyhozeny. Z drcených stonků si můžete připravit lahodný čaj z citronové trávy. Dobře vychlazený osvěžuje nápoj v horkých letních dnech. Tento čaj je také velmi dobrým domácím prostředkem při letních gastrointestinálních onemocněních, protože má antispasmodické, analgetické a antimikrobiální účinky.
Tipy a triky
Vůně citronové trávy se hodí také k tradičním německým pokrmům. Například podzimní dýňová polévka získá příjemnou kyselou asijskou dotek z některých vařených citronových stonků.
SKB