Obsah
- Jak je citronová tráva správně uložena?
- Skladování v lednici
- Konzervace mrazem
- Osušte citronovou trávu sami
- Tipy a triky
Jak je citronová tráva správně uložena?
Citronová tráva z Asie se těší stále větší oblibě jako exotické koření pro jídlo a pití. Ať už jste sklizeni sami nebo koupili v supermarketu: Pro většinu receptů potřebujete pouze dvě nebo tři stonky lahodného asijského koření. Potom vyvstává otázka: Jak se uchovává a konzervuje citronová tráva, aby nedošlo ke ztrátě jemných chutí?
Skladování v lednici
Zbytečná lemongrass zůstává v lednici několik týdnů. Odřízněte hnědé skvrny a zabalte stonky do novin nebo stonky vložte do přilnavé tašky. V zeleninové části chladničky můžete citronovou trávu skladovat asi měsíc.
Konzervace mrazem
Pokud si chcete zachovat velké množství samostatně citronové trávy, můžete snadno zmrazit aromatické stonky. Jak stonky, tak již připravená citronová tráva připravená v kuchyni, lze zmrazit. Celá stébla by měla být zmrazena na plechu na pečení. Stonky nemrznou dohromady a zůstávají dobře rozdělitelné. Plátky citronové trávy jsou zmrazeny po částech ve výrobci kostek ledu. Zmrazené, můžete uložit koření Asie až po dobu šesti měsíců.
Osušte citronovou trávu sami
Lemongrass bohužel ztrácí hodně své jemné chuti sušením. Proto byste měli koření sušit, pouze pokud nemáte jinou možnost skladování.
Hromadu lžičky mleté citronové trávy odpovídá svou kořenitostí asi čerstvého lemongrashalmu. Na krátkou dobu namočte práškovou citronovou trávu do horké vody. K jídlu přidejte koření Asie a namočenou vodu, aby se jemné příchutě mohly dobře vyvíjet.
Tipy a triky
Citronová tráva chutná příjemně svěží, ale nikdy kyselá. Pro zachování charakteru receptury byste proto nikdy neměli nahradit citronovou trávu limetkovou kůrou nebo citronovou šťávou.