Obsah
- Čisté houby na louce - neumývejte!
- Najděte houbu na louce a sklízejte správně
- Jak čistit houbu na louce
- Zpracovat houbu na louce
- Tipy
Luční houby (na obrázku) vypadají trochu jako hlízovitá muchomůrka
Čisté houby na louce - neumývejte!
Houba je na prvním místě mezi pěstovanými houbami v Německu. Každý rok se vyprodukuje asi 64 000 tun a končí hlavně v konzervovaném zboží, smetanových omáčkách a na pizzu. Pokud chcete sbírat houby sami, měli byste být velmi dobře obeznámeni s jedovatými doppelgangery. Doma jsou houby okamžitě očištěny a zpracovány - stejně jako všechny houby houby netrvají dlouho.
Najděte houbu na louce a sklízejte správně
Luční houba roste zejména v letních bouřkách na loukách a trávnících. Netoleruje však umělé hnojení, a proto byste měli zkusit štěstí především v regionech se „staromódním“ nebo ekologickým zemědělstvím. Přesto se skrývá při sbírání nebezpečí: Kromě houby na louce existují i další druhy, růžové a když zestárnou, mají hnědé lamely. V případě jedovaté karbolické houby začíná maso masa nižšího stonku vypadat chromitě nažloutlé a tato houba také voní kyselinou karbolovou, sádrou nebo „nemocnicí“. Obzvláště mladé, uzavřené exempláře lučních hub mohou být zaměněny s bílými exempláři smrtící jedovaté hlízy. Z tohoto důvodu byste měli vždy pečlivě odstraňovat houby ze země a nikdy je neřezat na stonku - na zesílené dříkové základně můžete vidět muchomůrky.
Jak čistit houbu na louce
S výnosem doma byste jej měli čistit stejně. Na rozdíl od některých lesních hub by však luční houby neměly být umývány, protože velmi rychle absorbují vodu a poté se stanou bez chuti. Místo toho je nejlepší udělat následující:
Poté můžete houby zpracovat podle potřeby.
Zpracovat houbu na louce
Nejlepší způsob, jak připravit houby čerstvé, protože uložené surové v lednici, drží jen pár dní štěstí. Houby mohou být také nakrájeny na plátky a zmrazené, pak je můžete později použít jako čerstvé houby. Kromě toho lze houby konzervovat jejich sušením, nakládáním nebo dokonce vařením.
Tipy
Houbové houby, které jsou k dispozici v supermarketu, patří svému vlastnímu druhu, dvoustupňový Egerling (také Champignon de Paris). Může se pěstovat v suterénu na naočkovaných balících substrátů, které si můžete zakoupit jako hotové kultury.