Sám Waldmeister sklízí a suší

Obsah

• Sám Waldmeister sklízí a suší
• Sklizeň lesních plodin ve správný čas
• Různé typy sušení
• Posílení chuti při sušení
• Tipy a triky

Sám Waldmeister sklízí a suší

Stejně jako mnoho bylin používaných v kuchyni, může Woodruff obohatit stravu téměř po celý rok. Vysušení woodruff však ještě zvyšuje charakteristickou chuť listů.

Brzy položka Woodruff v hrnci a sklizni Následující článek Woodruff freeze - pro skladování a vývoj chutí

Sklizeň lesních plodin ve správný čas

Pokud chcete sušit nebo zmrazit zásoby woodruff, pak byste měli věnovat pozornost správný čas pro sklizeň. Ačkoli woodruff lze použít po celé období, množství kumarinu obsažené v listech se zvyšuje z kvetoucí sezóny v dubnu a květnu. Protože to není jen odpovědné za typickou chuť Waldmeister, ale může to také způsobit poškození jater v případě předávkování, mělo by být dávkování později sklizené dřeviny extrémně ekonomické.

Různé typy sušení

Pro sklizeň a zpracování woodruffu bylo prokázáno, že několik stonků stočených do svazku bylo vždy spojeno dohromady. Stonky a listy pak mohou být sušeny různými způsoby:

Při sušení v troubě a v dehydratátoru byste měli vytrhávat listy ze stonků, protože vázané svazky Waldmeister se mohou slepit dohromady a nevysušovat rovnoměrně. Aby sušená woodruff neztratila intenzivní chuť, neměli byste ji příliš dlouho sušit. Po řádném zaschnutí mají listy jemně zelenou barvu a mohou být dobře skladovány ve sklenicích nebo plechovkách, dokud nejsou potřeba.

Posílení chuti při sušení

Na rozdíl od mnoha jiných bylin nemá woodruff svěží svou největší chuť a intenzitu zápachu. Vedlejším účinkem konzervování je, že pokud necháte woodruff uschnout alespoň několik hodin, než jej použijete pro Maibowle, Woodruff Ice nebo Woodruff sirup, obsažené kumariny se rozdělí. Pokud nemáte čas, který potřebujete, můžete na krátkou dobu případně umístit woodruff do mrazničky. Krátké zmrazení listů má stejný účinek a chuť je ještě intenzivnější.

Tipy a triky

Když je les na suchém místě v domě, vyzařuje jeho příjemnou vůni po dobu nejméně několika týdnů. Příležitostně setřepejte zavěšenou kytičku tak, aby všechny oblasti byly stejně dobře větrané a nechaly se rovnoměrně zaschnout.

WK