Obsah
Pokud máte příliš mnoho lanýžů, můžete je s jistotou zmrazit
Vznešené lanýže v mrazáku
Lanýže, nejlepší jedlé houby na světě, jsou vzácné, drahé a dostupné pouze ve vybraných obchodech od října do března. Pokud máte možnost tyto houby koupit levně, měli byste určitě zmrazit zásoby, protože houby lze velmi dobře skladovat v mrazničce.
Ukládejte lanýže
Cenný lanýž by měl být vždy skladován správně, chlazený, zabalený do písku nebo do kuchyňského papíru. Zde je však třeba rozlišovat mezi bílým a černým lanýžem.
Bílé lanýže
Bílé lanýže intenzivně voní z medu, sena a mokré země. Jsou citlivější než černé vzorky a měly by být rychle konzumovány. Na krátkou dobu však můžete uchovávat houby v co nejmenším cínu nebo sklenici zabalené do kuchyňského papíru v lednici. Papír absorbuje vlhkost a je třeba jej denně měnit, jinak by lanýž mohl zjemnit. Vyberte nejchladnější přihrádku pro skladování. Optimální teplota skladování je přibližně + 2 ° C. Navzdory tomu bílé lanýže během skladování neustále ztrácí aroma a hmotnost.
Černé lanýže
Černé lanýže mají silnou vůni hub a trochu pižma. Zůstávají déle v lednici než bílý lanýž. I když černý lanýž vykazuje nějakou plíseň, lze ji otřít. Také pro černé lanýže se doporučuje suché, spíše chladné skladování v kuchyňském papíru. Udržujte své lanýže moudře a pak zůstaňte v lednici čerstvé po dobu deseti dnů.
Zmrazit lanýže
Pokud chcete hrát bezpečně, zmrazte lanýže. Cenné houby udržují vzduchotěsně zmrzlé až rok, ale ztratí část své vůně a hmotnosti. Při zmrazování postupujte následovně:
Celé lanýže lze také zmrazit. Pro tento účel je vyčištěná hlíza pevně zabalena do hliníkové fólie a umístěna do mrazničky. Zbytky lanýžů lze rozmělnit, rozmíchat v čerstvém másle a v malých porcích zmrazit.