Obsah
- Jednoduše vysušte rajčata - tři způsoby, jak sušit rajčata
- Pokud chcete jít rychle - sušte rajčata v dehydratátoru
- Takto trouba přeměňuje čerstvá rajčata na sušené ovoce
- Rajčata sušená na slunci - tak se to dělá
- Suchá rajčata skladujte správně - nejlepší recepty
- Tipy a triky
Jednoduše vysušte rajčata - tři způsoby, jak sušit rajčata
Bohužel čerstvá rajčata z naší vlastní produkce mají omezenou trvanlivost. Letní potěšení lze prodloužit sušením o měsíce. Doma to funguje jen třemi způsoby.
Pokud chcete jít rychle - sušte rajčata v dehydratátoru
V dehydratátoru lze sklizeň rajčat úžasně zachovat. Takové zařízení sestává z malého ohřívače s funkcí cirkulace vzduchu a několika sítových desek. V ideálním případě má stroj stále časovač a regulátor teploty. Používejte pouze plně zralá rajčata bez zelených skvrn. Jak připravit ovoce k sušení v dehydratátoru:
Doporučujeme posypat síto sítem olivovým olejem. Rajčata rozprostřete 1 cm od sebe a posypte mořskou solí, pepřem, cibulí nebo česnekovým práškem. V následujících 8 až 12 hodinách se rajčata suší při teplotě mezi 60 a 75 stupni. Zkontrolujte postup každou hodinu. Pokud se kousky rajčat stanou gumovitými, proces je dokončen.
Takto trouba přeměňuje čerstvá rajčata na sušené ovoce
Nemáte po ruce dehydratátor? Žádný problém. Poté pomocí trouby vysušte rajčata. Předehřejte troubu na 220 stupňů, protože ovoce by mělo být krátce pečené. Při přípravě se rajčata ošetřují stejně jako sušení v dehydratátoru - kromě loupání. Takto jsou následující kroky:
Poté snižte teplotu trouby na 150 stupňů. Tato rajčata, obklopená tímto teplem, jsou nyní suchá další 3 až 4 hodiny. V průběhu této fáze se kusy obracejí každých 30 minut. Současně nalijte nahromaděnou vodu z pekáče. Sušená rajčata dejte do scvrklého, kožovitého vzhledu, jsou vyjmuta z trouby.
Rajčata sušená na slunci - tak se to dělá
Aby bylo možné využívat výhody sušených rajčat bez velkého úsilí, je slunce cenným příspěvkem k ochraně výhonku. Domácí rajčata připravte umytím a rozdělením kousků. V tomto případě nejsou plody loupané. Měly by být plně vyzrálé bez líných nebo plesnivých skvrn.
Proces sušení je ukončen, když již pod mírným tlakem neuniká žádná kapalina. Kromě toho by rajčata měla být pryžová tam a zpět. Mimochodem, celé ovoce nelze sušit ani v dehydratátoru, v troubě ani na slunci. Ani malé odrůdy nejsou vhodné. Neexistuje žádný způsob, jak je ovládat pro stupeň odtoku uvnitř.
Suchá rajčata skladujte správně - nejlepší recepty
Sušená rajčata mohou být samozřejmě zabalena do sáčku nebo vakuově uložena. V chladném tmavém sklepě jsou sušená rajčata stabilní několik měsíců. Účinnou alternativou je zmrazení, kdy jsou rajčata po rozmrazení vhodná pouze pro použití v omáčkách. Je to samozřejmě trochu dekorativní a zároveň jemnější.
Kulinářská píšťalka dává suchá rajčata, pokud jsou zabalena před vložením do listů bazalky. Pokud odoláte této lahodné svádění po dobu jednoho měsíce, bylinné a rajčatové příchutě se spojily a vytvořily jedinečný chuťový zážitek.
Tipy a triky
Semena, která jsou odstraněna z rajčat před sušením, jsou příliš dobrá na likvidaci v popelnici. Pokud zrna pocházejí z odrůdy rajčat odolných vůči semenům, jsou výborně vhodné jako semena k rozmnožování. Jednoduše oddělte dva dny ve vodě od buničiny, nechte uschnout a uložte do šroubového uzávěru až do setí.