Obsah
- Zmrazení tofu - pokyny a základní informace
- Jak zmrazit tofu - krátké pokyny krok za krokem
- Tipy
- Jaké účinky může mít zmrazení tofu?
Tofu lze zmrazit v jednom kuse
Zmrazení tofu - pokyny a základní informace
Existuje mnoho různých druhů tofu, náhrada veganského masa ze sóji, která je zase vyrobena ze sójových bobů. Nejznámější varianty jsou na jedné straně čisté a kořeněné Tofusorten a na druhé straně měkčí Seidentofu. Chcete-li asijské jídlo uložit na dlouhou dobu, můžete jej zmrazit. Řekneme vám, jak s tím co nejlépe poradit a jak bude fungovat pobyt v mrazáku.
Jak zmrazit tofu - krátké pokyny krok za krokem
Tofu je jídlo bohaté na bílkoviny a velmi rychle kazí. Líně se drží v lednici - pouze s miskou s vodou (výměna vody denně!) - asi sedm dní. Chcete-li prodloužit skladovatelnost na pět až šest měsíců, měli byste tofu zmrazit. Takto to funguje:
- Nechte tofu kus celé nebo jej nakrájejte na kousky (surové) nožem. Vložte tofu do mrazicího sáčku nebo do uzavíratelné krabice (plechovky) vhodné pro mrazák. Pokud se rozhodnete koupit mrazicí pytel, musíte vzduch před uzavřením odstranit. Za tímto účelem je nejlepší použít vakuové těsnění. Nebo použijte ústa. Zavřete sáček, krabici nebo opatrně (vzduchotěsně!). Označte prvek datem. Vložte nádobu do mrazničky.
Tipy
Jaké účinky může mít zmrazení tofu?
V závislosti na tom, které tofu zmrazíte, se objevují určité změny, z nichž některé přinášejí výhody.
Obecně lze říci, že zmrazením se konzistence tofu více či méně mění. Především je patrné, že póry rostou. Můžete z toho mít prospěch například, pokud chcete marinovat tofu později: díky zvětšeným pórům sojový produkt marinádu mnohem lépe absorbuje. Díky tomu si můžete vychutnat chutnější jídlo.
Nevýhodou však mohou být i rozšířené póry - pokud chcete tofu po rozmrazení jednoduše sezonovat. V takovém případě buďte opatrní, abyste to nepřeháněli. Vezměte méně každého koření. Opatrnost je nutná především u solí.
Kromě toho má bílý tofu v důsledku chladícího efektu mírně zabarvení. Ale nebojte se, jedná se o naprosto neškodnou změnu, která se obvykle po rozmrazení rozloučí. Po zmrazení se bílý tofu stává trochu pevnějším. Můžete snadno vytlačit zbytkovou kapalinu.
Jiné typy tofu se naopak po zmrazení (a rozmrazení) jeví měkčí a drobivější. Takže buďte opatrní, pokud chcete zpracovat takový tofu.