Obsah
- Kde najdete vyhledávaný Speisemorcheln zaručený
- Zde musíte hledat
- Které druhy morelů jsou jedlé
- Opatrně, jedovatý! Jak rozlišit Morels a Lorels
- Tipy
Jedlá morelka (zde na obrázku) vypadá velmi podobně jako jedovatá Lorch
Kde najdete vyhledávaný Speisemorcheln zaručený
V některých oblastech vypukne na jaře skutečný závod o nejlepší místa Morchel. Téměř stejně vyhledávaná gurmány jako legendární perigordový lanýž, je morel absolutním vrcholem nejen v gurmánské kuchyni. Ale pozor! Smrži jsou nepoživatelní, někdy dokonce velmi jedovatí, dvojčata: Lorches.
Zde musíte hledat
Obklopené lesními toky a lužními oblastmi jsou optimálními místy pro chutné morely. Vlevo a vpravo od vody, zejména pod olšemi a stromy jasanu, roste potravní morálka v zeleném podrostu. Toužebná houba se často vyskytuje v dubnu. Úzce související Spitz Morel je však mnohem běžnější a mnohem snazší najít. Roste často v kůře mulče předzahrádek i v jehličnatých lesích, na lesních loukách a na okrajích lesů. Ostnatý morel se často vyskytuje poblíž bradavic.
Které druhy morelů jsou jedlé
Rozdíl mezi jedlou morelkou a májovou morelou (která se také označuje jako žlutá jedlá morelka) není příliš velký. Jedlá morelka je menší a nemá - stejně jako májová morelka - rovnoměrně nažloutlou barvu, ale mladá tmavě hnědá, později šedohnědá a často s rzí zbarvená na žebra. Jedlý je také šedý až černohnědý zbarvený špic Morel, který se liší od ostatních druhů svým špičatým kuželovým tvarem klobouku a svisle uspořádanými podélnými žebry.
Opatrně, jedovatý! Jak rozlišit Morels a Lorels
Kdo chce sbírat smutky, musí nutně znát charakteristické rysy někdy velmi jedovaté Lorchy. Jednoduše řezejte plodové tělo podélně: pokud je uvnitř uvnitř zcela dutý a vypadá jako plástev z vnějšku, jedná se o smutek. Pokud je naproti tomu uvnitř a má poněkud zmenšený vzhled, jedná se o jedovatý druh Lorchel. Podzimní Lorchel je také téměř úplně bílý, zatímco smrtící jedovatý pramen Lorchel je zbarven červenohnědý.
Tipy
Smrž by měla být sušena nebo sušena, protože se vyvíjí charakteristická lahodná vůně. Gurmánští smrži ochutnávají sušené smrži ve smetanové omáčce vyrobené ze smetany, plnotučného mléka a zakysané smetany nebo crème fraîche, která je ochucena pouze solí, pepřem, muškátovým oříškem a trochou worcesterské omáčky. Pokud chcete, aby byla krémová omáčka ještě vydatnější, přidejte skleněné cibule a kostky slaniny.