Obsah
- Klíčky fazolí zmrazené - syrové nebo blanšírované
- Zmrazte nadbytek fazolových klíčků
- Zmrazit dva druhy fazolových klíčků
- Zmrazit klíčky syrové
- Klíčky krátce blanch
- Trvanlivost a opětovné použití
Fazolové klíčky ztrácejí v mrazničce svou křehkost
Klíčky fazolí zmrazené - syrové nebo blanšírované
Fazolové klíčky jsou baleny se zdravými ingrediencemi. Nejen ve veganské kuchyni jsou proto oceňovány. Ale co dělat, když čerstvé klíčící fazolové klíčky nelze zpracovat včas? Může mráz v mrazáku získat svou hodnotu?
Zmrazte nadbytek fazolových klíčků
Fazolové klíčky jsou typické pro asijskou kuchyni, a proto pevně patří do sortimentu potravin z Dálného východu v této zemi. Obvykle jsou baleny ve velkém množství, ale zvláště dlouho nezachovávají sazenice čerstvé. Takže pokud nechcete jíst asijský každý den, musíte zmrazit zdravé klíčky.
I na okenním parapetu by měly být vytažené příčky používány rychle nebo zmrazené.
Poznámka:
Věděli jste, že takzvané klíčky ze sójových bobů nevylíhnou ze sójových bobů? Ve skutečnosti se jedná převážně o sazenice fazolí.
Zmrazit dva druhy fazolových klíčků
Čerstvé klíčky fazolí lze zmrazit dvěma způsoby.
Pro oba typy: Vždy používejte čerstvé a perfektní klíčky.
Zmrazit klíčky syrové
Nejjednodušší způsob, jak zmrazit klíčky, je jednoduše rozdělit na malé sáčky a umístit je do mrazničky. Dříve by se měly krátce opláchnout sítem pod tekoucí vodou a poté dobře vypustit.
Klíčky krátce blanch
Fazolové klíčky obsahují velké množství vody, která způsobuje prasknutí buněk v důsledku nízkých teplot, což činí klíčky měkčí. Aby nedocházelo ke kousání fazolových klíčků, doporučujeme je před zmrazením krátce vyrazit.
- Klíčky vylaďte ve vroucí vodě po dobu tří minut. Potom klíčky smažte další tři minuty v ledové vodě. Fazolové klíčky dobře vypusťte. Klíčky rozdělte do malých mrazicích sáčků, vždy stejně, jako později.
Trvanlivost a opětovné použití
Skladovatelnost zmražených klíčků sóji je jeden rok. Po rozmrazení by neměly být znovu zmrazeny.
U horkých polévek a pokrmů wok lze zmrazené klíčky odebírat přímo z mrazničky.
U potravin, jako jsou saláty, kde se zpracovávají surové, by se měly dříve rozmrazit. Stačí však, když mrazicí pytel s klíčky vložíte do chladničky asi na dvě hodiny. Před dalším použitím nechte rozmrazené klíčky dobře vytéct.