Obsah
- Lze použít na kořenitá a sladká jídla - sezamová pečeně
- Sesame je zdravý
- Sezamová pečeně
- Pečené sezam v troubě
Sezamová pečeně jde velmi rychle
Lze použít na kořenitá a sladká jídla - sezamová pečeně
Sezam mnoho lidí zná jen ve formě sezamových housek, takže rohlíky, které jsou posypané sezamem, nebo jako součást obilných tyčinek.Téměř bílá, malá zrna dokážou mnohem víc. Pečené například rafinují polévky, saláty a strouhanku na smažení. Pečené sezamové má také příjemně ořechovou chuť v müsli nebo lichotníku.
Sesame je zdravý
Zrna obsahují mnoho vitamínů, nenasycených mastných kyselin, stopových prvků a vlákniny. Například v lžíci plné sezamu obsahuje více vápníku než v půl sklenici mléka. 100 g sezamu pokrývá denní požadavek na železo u dospělých.
Sezam obsahuje kromě vápníku a železa mnoho dalších minerálů, díky nimž je pro naše tělo velmi cenný.
Použití v kuchyni je jednoduché. V žádném okamžiku se sezam nedá pečit na pánvi. Jeho ořechová chuť zjemňuje řadu jídel.
Sezamová pečeně
Pokud chcete pečit sezam, potřebujete jen trochu času, protože proces pečení v pánvi trvá jen několik minut. Měli byste však zrna chutnat několikrát, protože příliš mnoho tepla zkazí dobrou chuť okamžitě.
- Nejprve umyjte množství sezamu, které chcete opéct. Zrna dobře vypusťte do kuchyňského ručníku nebo do jemného síta. Připravte si misku na pečený sezam. Zahřejte pánev na médium. Jakmile pánev dosáhne teploty, přidejte ještě vlhký sezam. Nepoužívejte olej. Zrnka pečte za stálého míchání, dokud nezhnědnou. Trvá to asi dvě až tři minuty a sezam se začne rýsovat, zrna vyskočí na pánev. Jakmile se obilí snadno rozdrtí mezi prsty na mouku, je sezam připraven. Zrna okamžitě odstraňte z horka a nalijte je do misky. Nenechávejte sezam v pánvi, jeho zbytkové teplo by mohlo spálit citlivá zrna. Nechte sezam úplně vychladnout.
Pečený sezam je uložen na suchém a tmavém místě. Pro skladování je vzduchotěsný obal, například sklenice se šroubovacím uzávěrem. Pečený sezam má řádně uložené několik měsíců.
Pečené sezam v troubě
Jako alternativu k procesu pražení na sporáku lze sezam také pečit v peci.
- Předehřejte troubu na 175 stupňů. Položte pekáč s papírem na pečení. Na sezónu položte sezam. Zrna by neměla být na sebe příliš silná, protože by se tím prodloužil proces pražení. Desku každých několik minut protřepávejte, aby se zrno nespálilo. Semena by měla být zhnědlá asi po deseti minutách. Semena přidejte do studené plechovky nebo podnosu, abyste vychladli.