Obsah
- Sušení celerových listů - takto to děláte správně
- Jak sušit celer listy
- Listy celeru ve vzduchu
- Tipy
- Listy celeru usušte v troubě
- Sušené celerové listy skladujte optimálně
Sušené celerové listy jsou vynikající koření
Sušení celerových listů - takto to děláte správně
V kuchyni se často používají pouze hlízy a / nebo stonky celeru - listy však většinu koníčkových kuchařů vyhazují. Tomu by se mělo v budoucnu lépe zabránit, protože sušená celerová rostlina je velmi dobrá pro kořenící polévky a prostředky, omáčky a zeleninová jídla. Řekneme vám, jak správně vysušit celerové listy, aby se zachovalo jejich intenzivní aromatické koření.
Jak sušit celer listy
V zásadě máte dvě možnosti pro sušení čerstvých celerových listů:
Platí následující: Sušení na vzduchu přijímá většinu cenných složek, takže ze zdravotního hlediska je lepší volbou - ale trvá trochu déle. Při sušení listů v troubě se ztratí některé dobré látky, ale pro tuto metodu potřebujete jen trochu času.
Náš tip: Suchý celer listy ve vzduchu, pokud nejste ve spěchu. Na sporáku byste se měli jen časově namáhat.
Listy celeru ve vzduchu
- Odřízněte listy z čerstvého celeru. Důkladně je umyjte. Listy osušte. Popadněte provázek a svázejte celerové listy do svazku. Zavěste svazek na suché a teplé místo. Nechte listy zaschnout asi tři dny. Sundejte svazek. Nasekané zelerové listy nakrájejte malým nožem. Jemně nasekané listy rozetřete na plech na pečení potažený papírem na pečení. Nechte celer listy zaschnout tímto způsobem dalších osm až deset dní.
Tipy
Že listy jsou zcela suché, uznávají, že se mohou snadno rozpadat mezi prsty.
Listy celeru usušte v troubě
- Předehřejte troubu na 100 stupňů Celsia. Vytrhněte omyté celerové listy ze stonků. Položte je na podnos lemovaný pečícím papírem. Otočte teplotu trouby zpět na 60 stupňů Celsia (konvekce). Cínu s listy celeru zatlačte do trouby. Nechte v něm listy po dobu deseti minut. Vyjměte plachtu z trouby. Naneste listy na cín. Vložte plechovku do trouby na dalších deset minut. Tento postup opakujte, dokud nejsou listy zcela suché. Sušte listy.
Sušené celerové listy skladujte optimálně
Naplňte sušené a drcené celerové listy do vzduchotěsné sklenice - nejlépe smíchané se solí (poměr 40:60). Extrahovaná bylinná sůl je stabilní po mnoho měsíců.