Obsah
Můžete sušit pažitku?
Čerstvé pažitka ze zahrady je prostě nepřekonatelná - ale bohužel to není vždy léto, takže byste měli zajistit dostatečně brzy na dostatečnou zásobu bylin na podzim nebo v zimě. Zde je několik způsobů, jak zachovat pažitku.
Nejlepší zmrazení pažitky
Ne každá forma konzervace je vhodná pro každou kuchyňskou bylinu. Například pažitka může být sušena, ale ztrácí hodně ze své charakteristické vůně - místo toho jsou sušená pažitka velmi podobná seno. Z tohoto důvodu byste měli lépe držet ruce od vysoušení masitých stopek. Bylo by vhodnější rozřezat je na malé rohlíky pomocí nůžek a zmrazit ihned po sklizni. Zamrznutím aroma zůstává do značné míry zachováno, ale ztratí sílu pažitky Chives a jsou docela měkké.
Metody zmrazení
Velmi chutné je také domácí pažitkové máslo, které je zmrazené po částech: Dobré máslo míchejte, dokud není měkké. Nyní přidejte spoustu čerstvých nakrájených pažitek a trochu soli a promíchejte obě. Nyní rozdělte pažitkové máslo do zásobníků na kostky ledu nebo do jiných malých obslužných nádob. Dávky jsou ideální pro grilování nebo výrobu omáček.
Chraňte pažítka jinde
Kromě toho můžete velmi dobře připravit čerstvé pažitky vložením například do oleje nebo soli. U pažitkové soli by měla být koncentrace soli alespoň 15 procent - to znamená, že je soleno šest částí pažitky. Za tímto účelem je zvláště dobrá hrubá mořská sůl. Složky jsou navrstveny ve vzduchotěsně uzavíratelném obalu (např. Se šroubovacím uzávěrem) - sůl je nejvyšší vrstva - a jsou uloženy na tmavém místě.
Tipy a triky
Většina lidí jednoduše odřízne kvetoucí pažitku a zahodí ji. Zkuste místo toho opatrně vytrhnout květiny do jednotlivých listů a posypat salátem - báseň! Ale buďte opatrní, protože květy pažítka jsou velmi ostré.
IJA