Obsah
Zachovat pažitku
Čerstvě zakoupené nebo samostatně sklizené pažitka lze zachovat různými způsoby. V nejlepším případě používejte stonky čerstvé, v opačném případě lze kuchyňskou bylinu uchovávat i několik dní. Za tímto účelem ji zabalte do vlhkého hadříku a zabalený pas vložte do přihrádky na zeleninu. Případně můžete dát čerstvou pažitku do sklenice vody - ale často velmi rychle zžloutne. Jiné metody umožňují trvalejší uchování čerstvých pažitek.
Zmrazte pažitku
Pokud nemůžete používat pažitka čerstvě, měli byste je zmrazit, pokud je to možné. Teprve pak si bylina uchová svou intenzivní chuť - z tohoto důvodu byste neměli sušit pažitku, protože pak dostanete jen druh chutného pažitkového sena. Vypláchněte čerstvě odebranou pažitku a dobře ji osušte. Nyní střih brčka s ostrými nůžkami na malé role a zabalte je do vzduchotěsné utěsnitelné krabice nebo do mrazicího sáčku. Zmrazená pažitka trvá asi šest měsíců.
Dejte pažitku do soli
Pro ochucení různých pokrmů (např. Polévek a omáček) a salátů je pažitková sůl také vynikající. V závislosti na vaší chuti můžete samozřejmě také přidat celou bylinnou kompozici a připravit lahodnou domácí bylinkovou sůl. Například česnek, petržel (listy a kořeny), bazalka, estragon nebo kopr jsou perfektní s pažitkou. Nakrájejte asi 250 gramů vybraných bylin co nejjemněji a smíchejte je také s 250 gramy soli. Nalijte směs do čistých a dobře uvařených sklenic se šroubovacím uzávěrem a uložte na chladném a tmavém místě.
Vložte pažitku do octa nebo oleje
Stejně jako mnoho bylin, můžete také dát pažitku do octa nebo oleje a zachovat je tímto způsobem. Zkuste trochu experimentovat, kombinovat různé koření a zjistit, co pro vás nejlepší chutí. Je důležité, aby byliny byly zcela pokryty octem nebo olejem. Pažitkový ocet se nejlépe uchovává v lednici a měl by se rychle spotřebovat, ale pažitka v oleji je lepší na tmavém a suchém místě.
Tipy a triky
Máte rádi pesto? Pak zkuste pažítkové pestem! Do mísy přidejte 30 gramů pražených slunečnicových semen, 100 gramů čerstvých pažitek, 50 gramů čerstvě nastrouhaného parmezánu, dvě lžičky soli, dva rozdrcené stroužky česneku a 150 milimetrů slunečnicového oleje. Vložte je do čistých nádob se šroubovacím uzávěrem a přikryjte dalším olejem.
IJA