Obsah
- Základní sloty - nemožnost?
- Jádra trnku obsahují kyselinu kyanovodíkovou
- Tipy
- Jádro nebo vařte s jádrem?
- Tipy
- Závěr: odstraňte trn s propracovaností
Hlavní sloty jsou výzvou
Základní sloty - nemožnost?
Sloe, malé modré skvrny trnky, jsou ideální pro vytváření likérů, pálenek nebo pomazánek. Mnozí se v této souvislosti ptají, zda příbuzní švestky při přípravě některých dobrot musí být vykuchaní. Máme odpověď.
Jádra trnku obsahují kyselinu kyanovodíkovou
Důvodem, proč většina lidí při experimentování se trnkami je, zda a jak mohou získat jádra z ovoce, je skutečnost, že trnková jádra obsahují tzv. Kyselinu kyanovodíkovou. Je to bezbarvá až slabě nažloutlá kapalina, která může způsobit otravu ve velkém množství. Podíl kyanovodíku je však tak nízký, že poškození zdraví lze z velké části vyloučit.
Tipy
Pokud nepoškozujete jádra trnu při přípravě chutných lahůdek, nehrozí žádné riziko úniku kyseliny kyanovodíkové.
Jádro nebo vařte s jádrem?
Samozřejmě by bylo příjemnější zpracovat trnku bez jader. Ovoce je však velmi obtížné předem nasazovat. Neexistují žádné spolehlivé metody, které lze doporučit bez jakéhokoli omezení. Proto se v případě pochybností raději rozhodněte vařit trnku s jádrem, pak ji opatrně předat kvalitním ručním mixérem a v neposlední řadě šťávu odmítnout. Výsledkem je, že semena jsou automaticky oddělena od ovocné tekutiny.
Tipy
Místo použití ručního mixéru můžete také použít speciální zařízení pro předávání (často nazývané „Fleet Lotte“). Doporučuje se však opatrnost - jádra svahů jsou relativně velká a mohla by poškodit pomocníka v domácnosti, pokud se dostanou pod kovový disk.
Závěr: odstraňte trn s propracovaností
V souhrnu lze uvést: