Obsah
- Jíst šťovík z přírody nebo z vlastní zahrady
- Konzumujte šťovík syrový nebo ne?
- Sbírejte šťovík ve správný čas
- Připravte chutné pokrmy se šťovíkem
- Tipy a triky
Jíst šťovík z přírody nebo z vlastní zahrady
Šťovík (Rumex acetosa) je rostlina, která se může za vhodných podmínek na místě značně rozšířit. Boj v trávníku může být doprovázen sklizní do kuchyně.
Konzumujte šťovík syrový nebo ne?
V podstatě můžete také jíst nejmladší a nej šťavnatější listy šťovíku šťavnaté, protože rostlina není při normálních úrovních spotřeby opravdu toxická, navzdory zvláštním složkám. Listy šťovíku nakonec obsahují hodně vitamínu C a dalších cenných složek. Určitá množství by však neměla být překročena, pokud jsou spotřebována kvůli obsahu kyseliny šťavelové. Při sklizni šťovíku poblíž okraje lesa byste neměli jen hledat možné oplodnění luk pomocí hnoje, ale také potenciální kontaminaci vajíčkami lišky tasemnice. Pokud nevyberete listy šťovíku z vlastního oploceného majetku, měli byste je buď listy důkladně umýt, nebo je dokonce ještě před jídlem uvařit.
Sbírejte šťovík ve správný čas
Květy šťovíku se během květu od května do července mění ze zelené na červené. Zároveň se listy začnou červenat. Tato okolnost je zároveň známkou rostoucího obsahu kyseliny šťavelové v rostlinách. Mladé a čerstvé zelené listy šťovíku byste měli sklízet pouze na jaře, pokud je to možné, a podle potřeby prodloužit sezónu zmrazením nebo vložením.
Připravte chutné pokrmy se šťovíkem
Obvykle můžete jíst bezškvarý šťovík z neznečištěných louk nebo z vlastní zahradní louky, dokonce syrový, například jako kořenitá salátová ingredience. Můžete si také připravit další chutné recepty s příjemnou kyselostí. Patří sem klasika jako:
Tipy a triky
Nezapomeňte připravit šťovík v železné nebo hliníkové pánvi. Tito jinak inklinují vyvinout kovovou chuť. Kromě toho řapíky obvykle obsahují více kyseliny než zelené listy rostliny.