Obsah
- Červená řepa ze sklenice: Tři recepty na sklizeň
- Červená řepa z vlastní zahrady
- Červená řepa
- Vložit do červené řepy mléko
- Červená řepa
Nakládaná červená řepa je vynikající a zdravá
Červená řepa ze sklenice: Tři recepty na sklizeň
Červená řepa je univerzální hlíza, která obohacuje kuchyň ve všech ročních obdobích, protože je dobře skladitelná. Zelenina s ochutnávkou zeminy je také vynikající pro vkládání, takže je vždy připravena k ruce bez velké přípravy.
Červená řepa z vlastní zahrady
Červená řepa je klasická v zeleninové náplasti, z níž lze použít nejen hlízu: Listy se například dobře hodí v salátech. Červená řepa může být zaseta venku od března a sklizena po třech nebo čtyřech měsících. Můžete se chopit znovu a znovu do července.
Pokud jsou hlízy příliš dlouhé v zemi a jsou příliš velké, ztratí aroma, proto byste měli pravidelně sklízet. K tomu jednoduše uchopte velké shluky listů a v případě potřeby opatrně vyjměte hlízy z uvolněné půdy. Červená řepa, uložená ve vlhkém písku, je po mnoho týdnů stabilní. Dalším způsobem skladování je zachování hlíz pomocí vložení.
Červená řepa
Kořeněná kyselá chutná jako následující recept v nakládané červené řepě. Jako doplněk k desce s chlebem nebo salátem je zeleninová polévka zvláštním zážitkem.
- Osvoboďte hlízy od přilnavosti půdy a dbejte na to, aby kůže zůstala nedotčená. Vařte vodu a hlízy vařte v jednom kuse asi 40 minut. Bledě chlazenou řepu bledněte. Měli byste nosit gumové rukavice, protože zelenina silně skvrna. Nakrájejte je na plátky nebo kousky. Malé hlízy lze také nechat v jednom kuse. Vložte červenou řepu do sterilních konzervačních nádob. Připravte si spoustu octa vařením jedné části octa bílého vína nebo bílého balzamiku smíchaného se dvěma díly vody. Pokud chcete, můžete přidat koření jako hořčičná semínka nebo pepře. Pomocí vroucího vývaru naplňte sklenice úplně tak, aby se červená řepa pokryla tekutinou. Sklenice ihned zavřete a nechte vychladnout. Přibližně po dvou týdnech na chladném a tmavém místě se řepa dostatečně protáhne. Je stabilní po dobu nejméně šesti měsíců.
Vložit do červené řepy mléko
Mléko nakládaná zelenina se fermentuje nebo fermentuje s použitím bakterií mléčného kvašení. To vytváří typickou kyselou chuť, jakou má například zelí. Fermentovaná zelenina je extrémně zdravá a bohatá na vitamíny.
- Vyčistěte a oloupejte řepu (nezapomeňte gumové rukavice!). Buď nakrájíme na tenké proužky nebo nakrájíme na kostky. U nakrájené červené řepy posypeme 10 g soli na kg zeleniny a důkladně promícháme, dokud se neobjeví tekutina. Pevně zatlačte řepu nebo solené proužky do sterilních konzervačních nádob. Neměl by být zachycen žádný vzduch. Na kostky připravte 5% solný roztok, který se nalije na něj. Pokud se z plánované řepy nevylila dostatečné množství kapaliny, přikryjte jej také fyziologickým roztokem. Konzervační sklenice uzavřete čerstvým gumovým kroužkem a nechte je stát při pokojové teplotě po dobu nejméně jednoho týdne, aby mohla začít fermentace. Poté umístěte sklenice na chladné, tmavé místo po dobu nejméně čtyř týdnů. Během tohoto období je fermentace kyseliny mléčné ukončena. Skladovatelnost kyselé řepy červené řepy je jeden rok.
Červená řepa
Pokud se chcete vyhnout kyselé chuti červené řepy umístěním do octa nebo kyseliny mléčné, můžete vařit zeleninu ve slané vodě. Zachovává si svou neadultrovanou chuť řepy a je dokonale připravena k použití v kuchyni.
- Umyjte půdu z hlíz a vařte je ve slané vodě asi 40 minut. Nechte mírně vychladnout a odstraňte pokožku (při nošení gumových rukavic). Řepu nakrájejte na kostky nebo plátky a rozetřete je na sterilní sklenice. Pokud chcete, můžete přidat aromatické látky, jako jsou kousky jablek nebo cibulové kroužky. Vařte hodně vody, přidejte 1 lžičku soli na litr a, jak se vám líbí, koření, jako jsou pepře. Nechte kapalinu vychladnout a poté nalijte na řepu. Zavřete sklenice a vložte je do pánve trouby naplněné vodou nebo do hrnce naplněného vodou. Doba vaření je půl hodiny při 80 ° C.