Obsah
Rosemary - původ středomořské makie
Rosemary je velmi oblíbené koření, které nejen dává aromatickou poznámku středomořským pokrmům. Naopak, rozmarýn je velmi univerzální a kořeněné maso, ryby a zelenina, jakož i sladkosti a dezerty - zkuste švestkový džem s rozmarýnem nebo rozmarýnem, vynikající!
Středomořský rozmarýn
Rosemary, také známý jako "vonná bylina" kvůli své intenzivní vůni v německé lidové řeči, původem pochází ze suché makie jižní Evropy. Keř vysoký až dva metry roste hlavně na Pyrenejském poloostrově, ale je také divoký v Řecku, Itálii a Chorvatsku. V Německu rostlina obvykle roste ne tak hojně jako v jejich zemi původu - kde je docela dobře využívána pro výsadbu živých plotů -, ale je vysoká pouze mezi 80 až 100 palci. Stejně jako ve středomořských zemích původu potřebuje rozmarýn i zde slunné a teplé místo, i když v zimě je to velmi náročné. Proto se zejména v chladnějších oblastech Německa doporučuje pěstování v květináči.
Rozmarýn už známý ve starověku
Odkud pochází název "rozmarýn", není jasné. Někteří experti předpokládají, že název pochází z latinských slov „ros“ pro „tau“ a „marinus“ (což znamená „patří k moři“); Rosemary ergo v němčině znamená stejně jako „Rosa moře“. Jiní lingvisté zase připisují název rostliny řeckým „rhopovým myrinům“, což znamená „voňavý keř“. Je však jisté, že bylina se po staletí používá v kuchyni i jako léčivá bylina. Německé jméno „svatební bylina“ je pozůstatkem řeckého starověku, protože rozmarýn byl stále zasvěcen bohyni lásky Afrodity. V Německu se závod nakonec dostal do klášterních zahrad v pozdním středověku poté, co je přivedl přes Alpy stěhovavými benediktinskými mnichy z Itálie. Paracelsus, známý lékař raného novověku, již doporučil léčivé použití rozmarýnu, zejména u dny a revmatismu.
Tipy a triky
Recept na obzvlášť lahodnou pomazánku: marmeláda ze švestek, mirabel nebo bílých hroznů, ochucená trochou (!) Rozmarýnu, velmi intenzivní. Tato směs chutná nejen na chlebu, ale také na zvěřině.
IJA